FIRE&FOOD BBQ CAMP: Werde zum American BBQ Profi!
Das FIRE&FOOD BBQ CAMP ist das erste BBQ-Trainingslager und bietet neben Basic-Trainings auch Profi-Trainings an. So wie das Amerikanische low & slow BBQ im gastronomischen Kontext. Ein Workshop mit David Pietralla für Gastronomen, Pitmaster, Köche, Caterer und alle, die es werden wollen. Eine Mischung aus Vortrag, anwendungsbezogene Praxiseinheiten und Querverkostung. Dieser Trainingstag macht dich zum BBQer!
David Pietralla hat in den letzten 10 Jahren seinen Schwerpunkt ganz klar bei den Themen Fleisch und BBQ gesetzt. In seinem „Meatheaven“ in Bensheim veranstaltet er öffentliche Meat-Events und Caterings, er grillt bei verschiedenen Gourmetfestivals, ist Dozent an der Fleischerschule in Augsburg und schreibt und fotografiert unter anderem auch für FIRE&FOOD.
Er ist nicht nur der Kopf hinter den Konzepten und Schulungsinhalten, sondern auch der Mann am Grill und am Messer. Die Erfahrungen und Erlebnisse seiner täglichen Arbeit teilt er zu 100% mit den Teilnehmern. Immer ehrlich und immer auf der Suche nach dem Wow-Effekt.
Themenübersicht:
Thermodynamische Grundlagen: low & slow vs. hot and fast, Smoke-Ring, Plateau-Phase etc. No smoke without fire! Rauch als Gewürz Vor- und Nachteile in der realen Arbeitswelt Planbarkeit, Zeitplan Konzepte für à la carte-Essen, Foodtrucks und Buffetveranstaltungen Das Handwerkzeug: vom Offset-Stickburner bis zum vollautomatischen Gastro-Smoker Kalkulation Handling: do´s und don´ts
Die Umsetzung: vom Einkauf bis zum Anschnitt
Verkostung: mittags – Chicken und Lachs; abends – Meat only, 7–8 Longjobs
Der Klassiker „The holy trinity“ in mehreren Variationen inkl. Iberico und Wagyu
Weitere BBQ-typische Gerichte und Interpretationen: Vom Planken-Lachs über Chicken bis zum Pastramie
Thermodynamische Grundlagen: low & slow vs. hot and fast, Smoke-Ring, Plateau-Phase etc. No smoke without fire! Rauch als Gewürz Vor- und Nachteile in der realen Arbeitswelt Planbarkeit, Zeitplan Konzepte für à la carte-Essen, Foodtrucks und Buffetveranstaltungen Das Handwerkzeug: vom Offset-Stickburner bis zum vollautomatischen Gastro-Smoker Kalkulation Handling: do´s und don´ts
Die Umsetzung: vom Einkauf bis zum Anschnitt
Verkostung: mittags – Chicken und Lachs; abends – Meat only, 7–8 Longjobs
Der Klassiker „The holy trinity“ in mehreren Variationen inkl. Iberico und Wagyu
Weitere BBQ-typische Gerichte und Interpretationen: Vom Planken-Lachs über Chicken bis zum Pastramie
Ausführliche Infos, alle Termine, Teilnehmergebühr und Anmeldungen auf
www.bbq-camp.de/american-bbq-profi-training
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