Gesmoktes Kohlrabi-Carpaccio mit Rote Bete und Hüttenkäse

Vegetarisch -

Gesmoktes Kohlrabi-Carpaccio mit Rote Bete und Hüttenkäse

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎

Menge für:
2 Personen

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
⧗ individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill mit Rost, Plancha/Grillplatte


Zutaten:

• 1 Kohlrabi
• 100 g Linsen
• 1 Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Radieschen
• 1 Rote Bete
• 30 g Zuckerschoten
• 1 Pckg. Kresse
• 150 g Hüttenkäse
• Schwarzkümmel
• Sojasauce
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Zucker
• Räucherholz nach Wahl


Sold out

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Zubereitung

Da der Kohlrabi gesmokt werden soll, einen indirekten Grillbereich mit etwa 120 °C einrichten. Den Kohlrabi schälen und mit einem Holz eurer Wahl für etwa 20 Minuten räuchern. Während dieser Zeit wird der Kohlrabi warm und nimmt das Raucharoma gut auf. Er wird aber trotzdem bissfest sein. Das ist gewollt, da wir ihn später hauchdünn hobeln.

In der Zwischenzeit die Linsen garen. Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel und Radieschen in sehr dünne Scheiben hobeln und für später zur Seite legen.
Rote Bete und Zuckerschoten klein schneiden und auf einer Plancha oder Grillplatte mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer getrennt voneinander grillen, um alles später auf dem Teller schön anrichten zu können. Wer keine Plancha oder Grillplatte hat, kann die Zuckerschoten auch ganz lassen und zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Roten Bete auf dem Rost grillen und im Anschluss klein schneiden.

 

Rezept von Bjoern Terhorst

Wer auf der Website von „Time to Meat“ landet und bislang noch nicht hungrig ist, wird es garantiert beim ersten Stöbern in den unterschiedlichen Rubriken. Verantwortlich dafür ist Griller Bjoern Terhorst aus dem südhessischen Lampertheim. Er beherrscht das kulinarische Spiel mit dem Feuer – und weiß, diese Leidenschaft anhand seiner Grillseminare und Steaktastings mit viel Esprit auch bei anderen zu wecken. www.time-to-meat.de

Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 1/2023


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