Lammkoteletts auf der Salzplanke
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4–6 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Salzplanke, Grillhandschuhe, Fleischthermometer
Zutaten
• 4–6 Lammkoteletts
• Kräuter der Provence
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Olivenöl
• 1–2 Salzplanken (Anzahl je nach Größe)
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Zubereitung
➊ Die Salzplanke(n) in Etappen im Grill erhitzen, bis sie ca. 230 °C erreicht hat bzw. haben. 1. Etappe: 15 Minuten bei niedriger Hitze (etwa 65 °C), 2. Etappe: 15 Minuten bei mittlerer Hitze (etwa 150–180 °C), 3. Etappe: 15 Minuten bei hoher Hitze (etwa 220–260 °C).
➋ Die Koteletts leicht mit Olivenöl bestreichen, mit schwarzem Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Salzplanke(n) heiß ist bzw. sind.
➌ Wenn die Temperatur von circa 230 °C erreicht ist, die Lammkoteletts darauf platzieren und für 4 Minuten pro Seite braten. Aus Platzgründen ggf. in mehreren Portionen grillen.
➍ Die Salzplanke(n) mit hitzebeständigen Grillhandschuhen vom Grill nehmen und die Koteletts auf der Planke 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Rezept von Elmar Fetscher
Elmar Fetscher ist Wegbereiter des deutschen BBQ-Lifestyle. Im Jahr 2002 hat er Europas größtes BBQ Magazin FIRE&FOOD gegründet und ist seitdem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ.
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 01/2025
