Lobster Roll
Zutaten
Für 2 Personen
• 2 Hot Dog-Brötchen
• 20 g Butter
• 400 g Hummerfleisch,
gekocht
• 100 g Mayonnaise
(am besten selbst
gemacht)
• Saft von 2 Zitronen
• 100 g Stangensellerie,
fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel,
fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe,
fein gehackt
• ¼ TL Chilipulver oder
Cayennpfeffer
• Salz
• Pfeffer
Für die Mayonnaise:
• 1 sehr frisches,
zimmerwarmes
Eigelb
• ½ TL Senf
• 1 TL Weißweinessig
• 1/8 l Öl
• Salz
• Pfeffer
Variante: gehackten frischen Schnittlauch oder Estragon sowie knusprig gegrillte Baconscheiben zufügen.
Zubereitung
Das Eigelb mit Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Langsam das Öl zugeben und unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Mayonnaise, Stangensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in eine Schüssel geben und mischen, mit Zitronensaft abschmecken. Das Hummerfleisch klein schneiden und unter die Mayonnaise rühren.
Die Hot Dog-Brötchen aufschneiden und auf dem Grill antoasten. Mit Butter bestreichen und die Füllung in die Brötchen geben.
FIRE&FOOD Ausgabe 1-2018
