Süße Mandelspaghetti

➊ Die Spaghetti in etwa 2 cm lange Stücke brechen, weich kochen und auskühlen lassen.

➋ Die gemahlenen Mandeln mit 1 ½ Tassen Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Ab und zu mit einem Kochlöffel wenden. Eine zweite Schüssel mit einer Serviette oder einem dünnen Geschirrtuch auslegen. Wer sich über den Duft frisch gewaschener Wäsche freut und deshalb lieber etwas mehr Waschmittel oder Weichspüler zugibt, sollte das Tuch sicherheitshalber in kaltem Wasser gründlich ausspülen – Mandelmilch mit Waschpulvergeschmack ist kein Hit. Dann aber die in Wasser eingelegten Mandeln eingießen und das Wasser vorsichtig auswringen, so fest wie möglich.

➌ Die Mandeln aus dem Tuch wieder in die erste Schüssel vom Tuch kratzen und mit weiteren 1 ½ Tassen Wasser übergießen. Wieder 10 Minuten ziehen lassen und in derselben Prozedur in die zweite Schüssel auswringen. Das Stärkemehl und den Zucker in die Mandelmilch rühren.

➍ Die vorgekochten Spaghetti auf die heiße Plancha geben und gleich schon mit etwas gesüßter Mandelmilch übergießen. Wenden, und nach und nach die restliche Flüssigkeit zugeben. Der Zucker wird schon bald karamellisieren, also gleich schon die Schüssel parat halten und abschöpfen, bevor die Mischung verbrennt.

➎ Auf einer noch unbenutzten Plancha-Stelle die Mandelscheiben anrösten, ebenfalls ein wenig von der ausgepressten Mandelmasse. Alles mit etwas Zimt würzen und vermischen und abschließend auf die Spaghetti verteilen, auskühlen lassen und wie gesagt bei Raumtemperatur servieren.