Muschel-Variationen mit Weißwein aromatisiert
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Ofyr (Feuerplatte)
• Feuerfeste Schüssel
Zutaten
• 500 g Herz- bzw. Venusmuscheln
• 500 g Miesmuscheln (alternativ
andere Muschelarten nach Wahl)
• 750 ml Weißwein, vorzugsweise
mit einer fruchtigen Note
natives Olivenöl extra
• 50 g Knoblauch
• 50 g Basilikum
• 50 g Koriander
• 50 g Petersilie
• Salzflocken
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Zubereitung
➊ Die Muscheln gründlich waschen, putzen und eventuell beschädigte oder geöffnete Muscheln entfernen.
➋ In eine feuerfeste Schüssel geben und mit dem Weißwein und etwas Olivenöl begießen. Die Schale mit Alufolie abdecken und für 8 Minuten auf dem OFYR köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Während der Garzeit die Schale drehen, damit die Muscheln gleichmäßig gegart werden.
➌ Knoblauch und frische Kräuter fein hacken und zu den Muscheln geben. Anschließend die Muscheln servieren.
Rezept von Sebastián López Rodríguez
Der kolumbianische Grillmeister und Chefkoch Sebastián López Rodríguez hat seinem kulinarischen Können durch berufliche Stationen in Frankreich, Peru, Spanien, Panama, USA und Deutschland den Feinschliff verliehen. Er liebt die Fusionsküche und kombiniert mit Vorliebe lateinamerikanische, asiatische und mediterrane Komponenten.
Rezept aus FIRE&FOOD Bookazine N° 8 "The Art of Outdoor Cooking"
