Pikantes Pilzbaguette
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Pfanne
Zutaten
• 12 Scheiben Baguette
• 300 g gemischte Zuchtpilze
nach Wahl
• 20 g Butter
• 150 g Bergkäse, gerieben
• 1 Eigelb
• 1 Eiweiß, zu Schnee geschlagen
• 3 EL frische Kräuter nach
Geschmack, fein gehackt
• 40 g Sahne
• 1 TL Rosenpaprika
• ½ TL Cayennepfeffer
• ½ TL Kurkuma
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Zubereitung
➊ Einen Grill mit Deckel auf 180 °C vorheizen und zum indirekten Grillen vorbereiten. Die Pilze mit einem Pinsel oder Küchentuch säubern, evtl. die Schnittkanten vom Stiel entfernen. In kleine Stücke schneiden.
➋ Butter in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Solange kochen, bis der eigene Saft verdampft ist. Abkühlen lassen.
➌ Die Pilze mit dem Käse, Eigelb, Kräutern, Sahne, Knoblauch, Paprika, Cayennepfeffer und Kurkuma vermischen, zuletzt den Eischnee unterheben.
➍ Die Masse auf den Baguettescheiben verteilen. Die Baguettescheiben auf dem Grillrost verteilen und etwa 15-20 Minuten grillen bei geschlossenem Deckel.
Rezept von Elmar Fetscher
Elmar Fetscher ist Wegbereiter des deutschen BBQ-Lifestyle. Im Jahr 2002 hat er Europas größtes BBQ Magazin FIRE&FOOD gegründet und ist seitdem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ. Auch für Elmar muss es nicht immer Fleisch sein. Leckeres vom Grill geht auch vegetarisch, wie dieses Rezept zeigt.
Rezept aus dem FIRE&FOOD Veggie Special
