Rib-Eye-Tortilla
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
1–2 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Pelletgrill, Gusseisenpfanne
Zutaten
• 1 Black Angus Rib-Eye, ca. 300 g
• 1 Beutel mit gemischtem Salat
• 1 Ei
• Butter
• 1 Tortilla
• BBQ-Sauce nach Wahl
• 1 Glas in Gewürzen und Öl
eingelegter Feta- Käse, gewürfelt
• ½ Bund frischer Schnittlauch,
gehackt
• Gusseisenpfanne
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Zubereitung
➊ Den Pelletgrill – oder jedes andere Modell, das über einen Deckel verfügt und bei dem man eine indirekte Grillzone einrichten kann – auf hohe Hitze vorbereiten. Falls vorhanden, die Steakzone benutzen und das Steak von beiden Seiten scharf angrillen, anschließend in der indirekten Grillzone auf 48 °C Kerntemperatur bringen.
➋ Währenddessen eine kleine flache Gusseisenpfanne auf dem Rost platzieren und etwas Butter darin schmelzen. Sobald die Butter heiß ist, das Ei aufschlagen und in der Pfanne braten.
➌ In der Zwischenzeit die Tortilla aufwärmen und mit BBQ-Sauce bestreichen. Darauf etwas vom gemischten Salat geben und dann die Fetawürfel darüber verteilen. Das Rib-Eye vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, in dünne Tranchen schneiden und auf die Tortilla geben. Zum Abschluss das Spiegelei aufsetzen und alles mit Schnittlauch garnieren.
Rezept von Richard Bemelmans
Der Niederländer Richard Bemelmans von Wild Woodpecker BBQ hat die Themen Grillen und Barbecue zu seinem Beruf gemacht, stellt auf professioneller Ebene eigene Rubs her und bietet Grill-Workshops und Caterings an. Richard Bemelmans liebt den zarten, aber doch sehr deutlichen Rauchgeschmack, der mit Pellets erzeugt werden kann.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 03/2018
