Rindsrouladen aus dem Gasgrill

➊ Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Den Speck und die Zwiebeln in der Pfanne andünsten und mit den Gewürzgurken in einer Schüssel vermengen. Die Rouladen auslegen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Dann jeweils mit 1 TL Senf bestreichen. Speck, Zwiebeln und Gurkenstücke gleichmäßig auf den Rouladen verteilen, jeweils ein gekochtes, geschältes Ei an den Anfang der Fleischstücke legen und diese dann aufrollen. Die Öffnungen links und rechts mit einem Zahnstocher fixieren, ebenso das Endstück der Rouladen.
Etwas Butterschmalz in den Dutch Oven geben und die Rouladen ringsum kurz anbraten, danach wieder aus dem Topf nehmen.

➋ Nochmals Butterschmalz in den Topf geben und das grob geschnittene Suppengrün sowie die Zwiebeln anbraten.
1 EL Zucker zufügen und das Tomatenmark leicht anschwitzen. Mit jeweils der Hälfte des Rotweins und der Rinderbrühe ablöschen und kurze Zeit einkochen lassen. Danach die Temperatur des Gasgrills auf ungefähr 160 °C einpegeln und den Dutch Oven in der indirekten Grillzone platzieren. Für eine möglichst gleichmäßige Hitzeverteilung von Ober- und Unterhitze sorgen. Die Rouladen im Topf verteilen und mit dem Rest des Rotweins und der Brühe auffüllen, sodass sie fast bedeckt sind. Die Lorbeerblätter dazugeben und den Deckel des Dutch Oven schließen.

➌ Die Rouladen während des Garvorgangs zwei- bis dreimal mit Sauce übergießen. Nach ungefähr 1 ½ Stunden sind sie fertig gegart. Sie können aus dem Topf genommen und beispielsweise auf einem Warmhalterost warmgehalten werden.
Die Sauce aus dem Topf in ein Sieb gießen und filtern, danach wieder im Topf aufwärmen, mit einem Schuss Sahne anreichern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

➍ Dazu passen Serviettenknödel oder Kartoffelpüree und traditionell Blaukraut.