Schoko-Nuss-Cornettos mit Roter Grütze
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Teigroller, Frischhaltefolie,
Backstein
Zutaten
• 75 g Mehl
• 50 g Butter
• 50 g Doppelrahmfrischkäse
• 15 g weißer Zucker
• 15 g brauner Zucker
• 15 gemahlene Haselnüsse
(alternativ Mandeln)
• etwas Zimt
• etwas Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 2-3 EL Schoko-Crossies Zartbitter,
kleingehackt
• 2-3 EL Schokoraspeln, gehackt
• 2-3 EL geröstete Haselnüsse (alternativ Mandeln), gehackt
Für die Rote Grütze:
• ca. 400 g Früchte (rote Johannisbeeren,
Himbeeren, Brombeeren, Kirschen)
• 150 ml Johannisbeersaft
• 2 EL Gelierzucker (2:1)
• 1 EL Speisestärke
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Zubereitung
➊ Aus Mehl, Butter und Frischkäse einen glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Beide Zuckersorten, gemahlene Haselnüsse, Zimt und etwas Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Gekühlten Teil zu einer Kugel formen, etwas Haselnuss-Zucker-Mischung auf die Arbeitsplatte streuen und die Teigkugel darauf zu einer ca. 26 cm großen Platte ausrollen. Dabei auch wenden. In 8 Teile (Dreiecke) schneiden.
➋ Schoko-Crossies, Schokoraspeln und gehackte Nüsse mischen. Etwas von der Mischung auf jedes Dreieck geben. Dreiecke von der breiten Seite aus zu einem Hörnchen rollen. Bei etwa 175 bis 200 °C indirekt auf dem Backstein in ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
➌ Für die Rote Grütze 2/3 der Früchte mit 100 ml Johannisbeersaft und dem Zucker ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. 1 EL Stärke mit 50 ml Johannisbeersaft verrühren und zu den köchelnden Beeren geben. Nochmals für 2 Minuten aufkochen lassen. Dann die restlichen Beeren unterheben. Abkühlen lassen.
Rezept von S.W.A.T.-Barbecue
Daniel Nonnenmann ist Grilllehrer und konnte mit seinen Teammitgliedern Steffen Kauderer, Matthias Hauser, Arne Frey von Au, Marc-Oliver Karle, Adrian Peller und Cornelia Müller-Nonnenmann erfolgreich Wettbewerbe bestreiten. Auf der Deutschen Grillmeisterschaft 2017 siegte das Team in der Leistungsklasse der Amateure. Mit dem Titel gelang der verdiente Aufstieg in die Profiklasse. www.swatbbq.de
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 01/2018
