Ziegenkäse-Tomaten-Pizza mit Rosmarin

➊ Für den Teig die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und in eine Teigrührmaschine füllen. Anschließend die Zutaten in 15 Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten. Kann man natürlich auch per Hand machen.
Nach dem Kneten den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Der Teig lässt sich auch im Kühlschrank über Nacht aufbewahren, wenn man erst am nächsten Tag zum Weiterverarbeiten kommt. Für vier kleinere Pizzen den Teig in vier Stücke oder für zwei größere Pizzen in zwei Stücke portionieren. Im Anschluss nochmals gehen lassen, dann ist der Teig einsatzbereit.

➋ Einen Pizzastein im geschlossenen Grill vorheizen oder einen Holzofengrill mit Holzfeuer einheizen, bis eine Temperatur von ca. 250 °C erreicht ist.

➌ Den zubereiteten Teig zu einer ca. 5 mm dicken runden Platte ausrollen. Mit Ziegenfrischkäse bestreichen, dann die halbierten Cocktailtomaten, die Zwiebelringe und Rosmarinzweige darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

➍ Abschließend mit ein wenig Olivenöl beträufeln und auf dem Pizzastein oder im Holzbackofen backen, bis die Ränder knusprig sind. Am besten gleich ofenfrisch genießen.

TIPP: In der Sommerzeit kann man als zusätzlichen Belag einige Erdbeeren mit einem Schuss Balsamico hinzufügen.