FIRE&FOOD Restaurant-Tipp: Raph’s BBQ

Ein spontaner Restaurantbesuch kann oft mehr über einen angesagten Laden verraten als jede geplante Reservierung. Genau so erging es uns an einem Mittwochabend in Köln, als wir uns unangemeldet im Raph’s BBQ Diner einfanden.

Der erste Eindruck: voll, belebt und offensichtlich sehr gefragt. Doch hält das gehypte BBQ-Restaurant, was Social Media verspricht? Ein Abend zwischen großen Erwartungen, soliden BBQ-Klassikern und kleinen Abstrichen.

Hype, Geschmack und ein kritischer Blick aufs Brisket
Mittwoch 19.00 Uhr, unangemeldeter Restauranttest im Raph’s BBQ Diner in Köln. Fast alle Plätze sind bereits belegt, der Rest ist reserviert. Das laute Rufen nach Aufmerksamkeit über Social Media scheint bei Raph’s gut zu funktionieren. Er selbst ist heute leider nicht anwesend, aber ein freundlicher Service hat noch einen Tisch für uns gefunden. Es dauert nicht lange, und wir können unsere Bestellungen aufgeben. Hier gibt es alles, was ein BBQ Pit in den USA so anbietet, von Ribs über Coleslaw bis Brisket, das Angebot ist eines BBQ-Restaurants wahr-lich würdig. Der mächtige Pulled Pork Burger überzeugt uns gleich, obwohl das Fleisch keinen Rauchgeschmack hat. Es wurde wohl nicht im Smoker zubereitet, aber Smoke und dessen Intensität ist bekanntlich individuelle Geschmackssache. Die Burnt Ends kommen in einer leckeren Sauce eingebettet auf den Tisch, die Pommes-Platte ist wirklich üppig. Das Brisket hingegen überzeugt uns nicht, es stammt vermutlich von einem deutschen Rind und kann daher dem Vergleich mit einem typischen US-Brisket nicht standhalten. Weder von der Fleischqualität noch von der Zubereitungsart her. Was aber nicht bedeuten soll, dass das Fleisch nicht schmackhaft war. Nur schmeckt ein Original Brisket halt anders – und ist zudem mit der Rinderbrust eines deutschen Rinds gar nicht machbar.
Obwohl die Location in einer alten Tennishalle merkwürdig erscheint, passt der Shabby-Style irgendwie gut zu einem BBQ-Restaurant. Hier wird versucht, mit BBQ die Grenzen traditioneller Gastronomie zu brechen. Und wie es aussieht, mit respektablem Erfolg.

Raph’s BBQ Diner
Rath-Mengenicher-Weg 3
50859 Köln
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Raph’s BBQ Deli
Am Weidenbach 37
50676 Köln
www.raphs-bbq.de

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