Roastbeef-Spieße mit Grillgemüse und Knoblauch-Minze-Sauce
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
ca. 2 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill
Zutaten
• 400 g Roastbeef oder
anderes mageres Rindfleisch
• 1 Aubergine
• 1 grüne oder gelbe Zucchini
• 2 rote oder weiße Zwiebeln
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Rosmarinzweig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
Für die Knoblauch-Minze-Sauce:
• 250 ml griechischer Joghurt
• 2 Zweige frische Minze
• 2 Knoblauchzehen
• geräuchertes Paprikapulver, süß oder
scharf nach Geschmack
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Holzspieße
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Zubereitung
➊ Den Grill für direktes Grillen vorbereiten und auf ca. 200 °C bringen, die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Das Fleisch in Würfel von 2 x 2 cm schneiden und auf die vorbereiteten Spieße ziehen. Rundherum mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit Olivenöl beträufeln. Beiseitestellen und etwas ziehen lassen.
➋ Für die Knoblauch-Minze-Sauce Knoblauch und die Blätter eines Minzezweiges fein hacken. In eine Schüssel geben und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken. Ebenfalls zur Seite stellen und durchziehen lassen. Das Gemüse in größere Stücke schneiden, die Rosmarinnadeln vom Stängel zupfen und alles gut vermischen.
➌ Die Fleischspieße grillen und dabei regelmäßig wenden, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Zur gleichen Zeit das Gemüse mit einem Schuss Olivenöl auf einer geschlossenen Grillplatte al dente grillen.
Grillgemüse und Fleischspieße auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackten Minzblättern bestreuen. Zusammen mit der Knoblauch-Minze-Sauce servieren.
Rezept von Jeanette Rijnbeek Boer
Die Niederländerin Jeanette Rijnbeek Boer (www.facebook.com/jeanettebbq) sucht nach anstrengenden Barbecue-Wettkampftagen gerne etwas Ruhe am Meer. Sie ist als KCBS-Jurorin bei Meisterschaften gefragt, organisiert selbst Grillveranstaltungen und bietet das passende Catering zum Thema an.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 03/2018
