Indoor- und Outdoor-Küche rücken immer näher zusammen. Immer häufiger finden Pfannen, Töpfe und transportable Backöfen aus der Küche den Weg in die Outdoor-Küche. Nicht alles, was vom Grill kommt, hat heute ein Grillmuster. Und so sind die internationalen Kochrezepte dabei, den Weg nach draußen zu finden. Die Spaghetti werden auf dem Seitenkocher gekocht, das Wok-Gemüse brutzelt über dem Infrarotbrenner, die Beinscheiben schmoren in der Kasserole.
Nachdem in den letzten Jahren auch in unseren Breitengraden überwiegend US-BBQ angesagt war und Brisket oder Pulled Pork ihre Liebhaber gefunden haben, wird neuerdings ein European BBQ auf den Grillgeräten zelebriert. Angelehnt an die traditionellen und vielseitigen Kochrezepte Europas. So kommen nicht mehr allein Fleisch oder Fisch auf den Grill, sondern das Grillgut nimmt an Vielseitigkeit zu. Auch Frauen stehen immer häufiger am Grill. Sie schätzen besonders den Komfort, der in die neuen Outdoor-Küchen eingezogen ist. Leicht zu bedienende Armaturen, zugängliche Anschlüsse und Sicherheitseinrichtungen sorgen für Vertrauen. Der Platz in der Outdoor-Küche wird enger werden – schön, wenn die Terrasse noch Platz zum Expandieren bietet.
Trends aufspüren und auf den Grill bringen. Unser neues Redaktionsmitglied Peter Kemnitzer war für FIRE&FOOD unterwegs in Sansibar und hat sich in die Geheimnisse der Swahili Streetfood-Kitchen einweihen lassen (ab Seite 68).
Handwerkskunst in Bosnien-Herzegowina. In der Schmiede von Dražen Jozeljić wird das Schmiedehandwerk noch nach alter Tradition gelebt. Der mit Wasserkraft betriebene Schmiedehammer und die Feuersglut lassen aus Stahlblech Töpfe, Pfannen und Werkzeuge formen (ab Seite 36).
Besonders freuen wir uns über die Zusammenarbeit mit Heiko Antoniewicz, dem Aromenspezialisten aus Werne, der für diese Ausgabe das FIRE&FOOD-Grillmenü kreiert hat. Geschmacksexplosionen sind bei ihm garantiert!
(ab Seite 26).