Chicken del Sol
Zutaten
• 4 Portionen ausgelöstes Fleisch
aus der Hähnchenoberkeule
• 2 EL BBQ-Rub nach Wahl
• 1 EL Rapsöl
Für die Zucchini:
• 2 grüne Zucchini
• 1 gelbe Zucchini
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zitronensaft
• Schalenabrieb von ½ Zitrone
• Salz
• Zucker
Für die Creme:
• 4 EL stichfester Joghurt,10% Fett
• 4 EL Schmand, 24% Fett
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Schalenabrieb von ¼ Zitrone
• 1 TL Knoblauch, fein gerieben
• Salz
• Zucker
• 1 TL Isot*
• 1 EL Nana Minze, in feine Streifen
geschnitten
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten marinieren. Anschließend auf Spieße geben und bei direkter Hitze grillen.
Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden und auf direkter Hitze beidseitig mit leichtem Biss grillen. Danach mit den restlichen Zutaten marinieren.
Für die Creme-Grundmasse alle Zutaten bis auf Isot und Minze glattrühren und abschmecken. Knoblauch unterheben und Isot und Nana Minze darüber geben.
(*) Isot ist ein typisch türkisches Gewürz auf der Basis von zerkleinerten Chilischoten aus der türkischen Stadt Urfa. Isot hat einen rauchigen, süßen und erdigen Geschmack. Die Schoten sind ursprünglich rot und färben sich durch den Fermentierungsprozess schwarz, in dem sie nach der Ernte aufgeschnitten und eine Woche lang am Tag in der Sonne getrocknet werden – nachts wickelt man sie in Tücher, damit sie schwitzen. Isot hat eine mittlere Schärfe.
FIRE&FOOD Ausgabe 4-2016
