
Dampfnudeln
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
6–8 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ ca. 15 Minuten
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Gusseisenpfanne
Zutaten
Zutaten (Für 6–8 Personen):
Für den Teig:
• 1/8 l Milch
• 15 g Germ (Hefe)
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• geriebene Schale von 1 Biozitrone
• 40 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• auf Wunsch Marmelade zum Füllen
Zum Kochen:
• 1/8 l Milch
• 1 EL Zucker
• Mark von 1 Vanilleschote
Zubereitung
➊ Hefe in lauwarmer Milch auflösen, die restlichen Zutaten dazu geben und einen Teig kneten. An einem warmen Platz zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
➋ Anschließend den Teig in 16 gleichgroße Teile teilen und Kugeln formen. Nach Belieben die Kugeln flach drücken und eine haselnussgroße Menge Marmelade einfüllen. Die Marmelade wieder gut mit dem Teig umschließen und mit der Schlussstelle nach unten auf einem bemehlten Blech ruhen und aufgehen lassen – die Teigkugeln sollten sich wieder im Volumen verdoppeln.
➌ Milch mit Zucker und Vanille in der Pfanne über dem Feuer zum Kochen bringen. Die Teigkugeln vorsichtig hineinlegen (die schöne Seite nach oben). Mit einem größenmäßig passendem Topfdeckel zudecken und ca.15 Minuten dampfen lassen. Achtung: Deckel während dieser Zeit nicht öffnen, da der Hefeteig zusammenfallen könnte und dadurch die Dampfnudeln nicht richtig luftig werden.
➍ Man hört es, wenn die Dampfnudeln fertig sind: Zuerst hört man das Blubbern und Kochen der Milch, sobald dieses Geräusch aufhört, ist die Milch in den Teig verdampft und die Dampfnudeln sind fertig.
Rezept von Marianne Gollenz
Marianne Gollenz ist Konditorin und Grillweltmeisterin. Sie ist Mitglied des Grillteams "Goli & Chef Partie". Für FIRE&FOOD zaubert sie regelmäßig feine Desserts und gebackene Leckereien auf dem Grill zu, und zeigt so meisterhaft, dass BBQ mehr ist als nur ein Stück Steak. Auch Backen mit dem Grill ist eine Kunst für sich und mit der richtigen Grillausstattung lassen sich überraschende, süße Speisen mit dem gewisse Etwas perfekt zubereiten.
Rezept aus FIRE&FOOD