
Nussdeckel vom Rind auf gegrilltem Rettich mit SourCream-Dip
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill mit Rost
Zutaten
• 1 Nussdeckel vom Rind
• 1 großer weißer Rettich
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schälchen Kresse
• 200 g Saure Sahne
• Zesten von 1 Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung
➊ Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf ca. 150 °C einregeln.
➋ Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von etwa 53 °C erreicht ist.
➌ Den Rettich schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 15 Minuten ebenfalls indirekt grillen.
➍ In der Zwischenzeit für den Sour Cream-Dip Knoblauch und Lauchzwiebeln kleinhacken. Mit der Sauren Sahne vermischen und mit Zitronenzesten und Salz abschmecken.
➎ Vor dem Servieren den Nussdeckel noch einmal über direkter Hitze angrillen. Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und auf dem Rettich anrichten. Den Dip darüber verteilen und mit etwas Kresse garnieren.
Rezept von Elmar Fetscher
Elmar Fetscher ist Wegbereiter des deutschen BBQ-Lifestyle. Im Jahr 2002 hat er Europas größtes BBQ Magazin FIRE&FOOD gegründet und ist seitdem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ.
Rezept aus FIRE&FOOD 02/2022