Staudensellerie-Süppchen

Eine Suppe passt bei kaltem Wetter natürlich immer. Ich liebe es, das Essen draußen im Freien zuzubereiten, am warmen Feuer zu stehen, die Schnippelarbeiten zu erledigen und meinen Gedanken nachzugehen. Und die Zeiten, in denen immer nur Fleisch auf dem Grill zubereitet wurde, sind lange vorbei. Durch den Stangensellerie bekommt die Suppe eine besondere Frische, die auch an wärmeren Tagen als leckere Vorspeise passt – zudem kommt sie kalt als eine Art Gazpacho richtig gut. Ihr seht, dieses Süppchen kann wunderbar ganzjährig gekocht werden.

➊ Auch bei diesem Rezept ist eine Plancha oder Pfanne sinnvoll. Also ein wenig Olivenöl auf die Plancha oder in die Pfanne geben und darin das feingeschnittene Gemüse einige Minuten anbraten, bis es schöne Röstaromen angenommen hat. Parallel einen Topf mit dem Gemüsefond zum Kochen bringen.

➋ Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, nochmals auf der Plancha wenden, in den köchelnden Fond geben und einige Minuten leicht simmern lassen. Jetzt die Sahne angießen und die Suppe mit einem Stabmixer durchmixen. Wie lange, ist Geschmackssache – ich persönlich mag es lieber, wenn die Speisen etwas mehr Struktur haben. Wer eine richtige Cremesuppe möchte, passiert sie nach dem Mixen am besten noch durch ein Sieb.