FIRE&FOOD News
Tipps für Gastronomen in der Corona-Krise
Gastronomen sind von jeher ein besonderes Völkchen. Sie sind idealistische Kämpfernaturen, die mit Leidenschaft für kleines Geld viel arbeiten. Mit welchem Ziel? Großen Teilen unserer Gesellschaft Momente von Willkommens-atmosphäre und Hospitality zu schaffen. Im Jahr...
Gastronomen sind von jeher ein besonderes Völkchen. Sie sind idealistische Kämpfernaturen, die mit Leidenschaft für kleines Geld viel arbeiten. Mit welchem Ziel? Großen Teilen unserer Gesellschaft Momente von Willkommens-atmosphäre und Hospitality zu schaffen. Im Jahr...
The Wild Sheeps of Ireland
BACK TO THE ROOTS: SCHAFZUCHT IN IRLAND Die Hochzeit der irischen Schafzucht war in den 1980er Jahren – verbunden mit negativen Einflüssen auf die Umwelt durch Überweidung. Doch die irische Regierung leitete einen Strukturwandel ein...
BACK TO THE ROOTS: SCHAFZUCHT IN IRLAND Die Hochzeit der irischen Schafzucht war in den 1980er Jahren – verbunden mit negativen Einflüssen auf die Umwelt durch Überweidung. Doch die irische Regierung leitete einen Strukturwandel ein...
Binchotan – Die edle White Charcoal aus Japan
Es verwundert nicht, dass die teuerste Grillkohle der Welt aus Japan stammt, ist das Land doch für seine Liebe zu Perfektion und vom Zen geprägte Achtsamkeit bekannt. Auch für die Herstellung von Grillkohle gelten in...
Es verwundert nicht, dass die teuerste Grillkohle der Welt aus Japan stammt, ist das Land doch für seine Liebe zu Perfektion und vom Zen geprägte Achtsamkeit bekannt. Auch für die Herstellung von Grillkohle gelten in...
Spargel in Glanz & Gloria: Eine Gemüsediva hält Hof
Bald beginnt die Spargelsaison – im letzten Jahr konnten bereits Mitte März die ersten begehrten Stangen gestochen werden. Traditionell dauert die Ernte bis zum Johannistag am 24. Juni. Die anschließende Zeit benötigen die Pflanzen zur...
Bald beginnt die Spargelsaison – im letzten Jahr konnten bereits Mitte März die ersten begehrten Stangen gestochen werden. Traditionell dauert die Ernte bis zum Johannistag am 24. Juni. Die anschließende Zeit benötigen die Pflanzen zur...
Aus der aktuellen FIRE&FOOD: Schweinefilet der zeitlose Klassiker
Das Schweinefilet gilt als das zarteste und wertvollste Teilstück des Schweins und ist nicht nur in der Grill- und Barbecue-Küche ein Klassiker. Es ist besonders feinfaserig und mager und für mich mittlerweile ein häufiger Begleiter...
Das Schweinefilet gilt als das zarteste und wertvollste Teilstück des Schweins und ist nicht nur in der Grill- und Barbecue-Küche ein Klassiker. Es ist besonders feinfaserig und mager und für mich mittlerweile ein häufiger Begleiter...
Die neue FIRE&FOOD erscheint am 26.02.!
Die neue FIRE&FOOD Ausgabe erwartet euch am 26.02.21 unter dem Titel "Pastrami – Soulfood von der Rinderbrust" und mit vielen weiteren spannenden Themen aus der BBQ-Welt. Liebe Leserinnen und Leser, das neue Jahr beginnt, wie...
Die neue FIRE&FOOD Ausgabe erwartet euch am 26.02.21 unter dem Titel "Pastrami – Soulfood von der Rinderbrust" und mit vielen weiteren spannenden Themen aus der BBQ-Welt. Liebe Leserinnen und Leser, das neue Jahr beginnt, wie...
Tendenziell weniger Lust auf Fleisch
Anfang Januar veröffentlichte die Heinrich-Böll-Stiftung zusammen mit dem Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) und der deutschen Ausgabe der Le Monde Diplomatique den „Fleischatlas 2021“. Der seit 2013 regelmäßig erscheinende Fleischatlas thematisiert den weltweiten...
Anfang Januar veröffentlichte die Heinrich-Böll-Stiftung zusammen mit dem Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) und der deutschen Ausgabe der Le Monde Diplomatique den „Fleischatlas 2021“. Der seit 2013 regelmäßig erscheinende Fleischatlas thematisiert den weltweiten...
Die Landschaftspfleger aus Südostasien
Im brandenburgischen Zossen weiden 300 Zebu-Buckelrinder. Fleischsommelier Nils-Peter Czaja tut alles, damit seine Lieblinge richtig lecker werden. Zebus sind Zwerge unter den Rindern. Drahtig und agil sind die Exoten aus Südostasien nicht gerade dafür bekannt,...
Im brandenburgischen Zossen weiden 300 Zebu-Buckelrinder. Fleischsommelier Nils-Peter Czaja tut alles, damit seine Lieblinge richtig lecker werden. Zebus sind Zwerge unter den Rindern. Drahtig und agil sind die Exoten aus Südostasien nicht gerade dafür bekannt,...
UPDATE FIRE&FOOD BBQ WEEK
Statement von Elmar Fetscher, CEO von FIRE&FOOD zur derzeitigen Situation der BBQ WEEK Es gibt auch Einfacheres, als in der derzeitigen Corona-Lage einen Event zu planen. Die gesundheitlichen und wirtschaftlichen Risiken sind nicht einzuschätzen. Und...
Statement von Elmar Fetscher, CEO von FIRE&FOOD zur derzeitigen Situation der BBQ WEEK Es gibt auch Einfacheres, als in der derzeitigen Corona-Lage einen Event zu planen. Die gesundheitlichen und wirtschaftlichen Risiken sind nicht einzuschätzen. Und...
Die eigene Holzkohle
✱ Keine Frage, der Markt bietet in Sachen Holzkohle einige sehr gute Möglichkeiten an. Auch einige sehr schlechte, aber das ist hier nicht das Thema. Oder vielleicht doch, denn das wäre zum Beispiel ein Grund,...
✱ Keine Frage, der Markt bietet in Sachen Holzkohle einige sehr gute Möglichkeiten an. Auch einige sehr schlechte, aber das ist hier nicht das Thema. Oder vielleicht doch, denn das wäre zum Beispiel ein Grund,...
