Heidelbeer-Crumble mit Vanilleeis
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill mit Deckel, Auflaufformen
Zutaten
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 75 g brauner Zucker
• 75 g weiche Butter
• 250 g Heidelbeeren (frisch oder
gefroren)
• Vanilleeis/Schlagsahne zum Servieren
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Zubereitung
➊ Einen Grill mit Deckel zum indirekten Grillen vorbereiten und auf 200 °C einregeln.
➋ Mehl, Haselnüsse und Zucker vermischen. Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Händen durchkneten, sodass Streusel entstehen. Für ca. eine Stunde kühl stellen.
➌ Die Heidelbeeren waschen und zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf auf dem Grill ca. 5 Minuten kochen, in 4 feuerfeste Auflaufformen verteilen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Streusel darauf verteilen.
➍ Den Heidelbeer-Crumble auf dem Grillrost ca. 20–30 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe erreicht hat.
➎ Etwas abkühlen lassen und lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis und/oder Schlagsahne servieren.
Rezept von Elmar Fetscher
Das Kochen und Braten mit einem Holzfeuer kennt und liebt FIRE&FOOD-Herausgeber Elmar Fetscher seit Kindheitstagen – durch die „Küchenhexe“ bei seiner Oma. Das Prinzip des Garens über Feuer und die damit verbundenden Raucharomen haben seit dieser Zeit für Elmar einen so hohen Stellenwert, dass er ab 2002 seinen Beruf und damit ein ganzes Stück Leben danach ausgerichtet hat.
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 03/2025
