Smokey Faschierter Braten
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Pellet-Grill mit Grillplatte, große Schüssel
Zutaten
• 1 kg Faschiertes (Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein)
• 1 altbackene Semmel oder 2 Scheiben Toastbrot
• 100 ml Milch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2–3 EL Semmelbrösel
• ein wenig weiche Butter zum Bestreichen
• evtl. etwas Wasser zum Begießen
Für die Füllung:
• 2 Frankfurter (Wiener) Würste
• 4 Essiggurken
• 4 hartgekochte Eier
Zubehör gibt's bei uns im Shop!
Zubereitung
➊ Semmel oder Toastbrot in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen, bis sie/es weich ist. Überschüssige Milch ausdrücken.
Die Zwiebel in etwas Öl glasig anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitdünsten und abkühlen lassen.
➋ In einer großen Schüssel das Faschierte (Hackfleisch) mit eingeweichter Semmel/eingeweichtem Toastbrot, Eiern, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Senf, Paprikapulver, Majoran und Petersilie gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Masse zu weich ist, 2–3 EL Semmelbrösel unterkneten, bis sie gut formbar ist.
➌ Die Hälfte der Hackmasse auf eine Grillplatte mit Rand legen und zu einem ca. 2 cm dicken Oval flach drücken. Die Frankfurter links und rechts auf den Fleischteig geben, Essiggurken und hartgekochte Eier dazwischenlegen und alles mit der restlichen faschierten Masse bedecken. Danach gut andrücken.
➎ Den Braten 60–70 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 75–80 °C backen. Zwischendurch mit etwas Bratensaft oder Wasser übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Rezept von Barbara Naschenweng
Wenn sie ihre Kunden in einem ihrer Grillfachgeschäfte ausführlich beraten kann, ist Barbara Naschenweng, kurz BBQ-Babs, ganz in ihrem Element. Und weil sie selbst „schon immer“ grillt, hat sie das Hobby bereits vor 20 Jahren zum Beruf gemacht. Seit dieser Zeit ist die Fachexpertise der sympathischen Wienerin rege gefragt. www.barbecue-point.at
www.oesterreichgrillt.at
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 02/2025
