Plancha-Frühstück
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◎◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Plancha
Zutaten
• 4 sehr große Brotscheiben (z. B. Weizensauerteigbrot) oder 12 Baguettescheiben
Für den Belag:
• Marmelade nach Wunsch
• 4 mittlere, richtig reife Tomaten
• 4–6 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 2–3 Scheiben Serranoschinken (wenn man verschiedene Varianten zubereitet. Wählt man nur Serrano, dann 4–6 Scheiben Schinken pro Person)
• 2–6 EL Olivenöl
Passendes Zubehör gibt's bei uns im Shop!
Zubereitung
Yulia: Zum Frühstück werden in Spanien traditionell „Tostadas“ – geröstete Brotscheiben – gegessen. Sie werden mit Marmelade, Serrano und Olivenöl oder mit Tomate rallado (geriebene Tomaten mit Olivenöl) serviert. So wird sogar das Brot vom Vortag noch verbraucht.
➊ Den Planchagrill auf eher niedrige Hitze aufheizen, da die Brote relativ schnell rösten. Für die geriebenen Tomaten eine gute Reibe verwenden. Jeweils eine Scheibe von den Tomaten wegschneiden und auf Wunsch entkernen.
➋ Die Tomaten aufreiben, sodass die Haut übrigbleibt. Diese kann man für Fonds oder Suppen verwenden. Danach die geriebenen Tomaten sieben, damit die überschüssige Flüssigkeit abläuft.
➌ Anschließend in eine Schüssel geben und mit einem sehr guten, eher kräftigen Olivenöl vermischen. In Spanien liebt man kräftiges Olivenöl – und geht damit großzügig um! Mit Salz abschmecken.
➍ Etwas Olivenöl auf der Plancha verteilen und die Brote pro Seite in ungefähr 3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend mit der gewünschten Auflage bestreichen und belegen, bei Serrano und Tomate mit Olivenöl beträufeln.
Rezept von Yulia Haybäck
Yulias Motto: "Kulinarik ist mehr als gutes Essen – sie ist ein Erlebnis." Die Grillmeisterin bietet exklusives Live-Catering, Showgrillen und Fine Dining für private Feiern, Business-Events und besondere Anlässe. Die spanische Küche ist die Küche ihrer Mutter. Mit dem Planchagrillen ist Yulia praktisch groß geworden.
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 02/2025
