Zupfbrot mit Pastrami und Thousand-Island- Dressing
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Smoker oder anderer Grill
Zutaten
Zutaten (Für 4 Personen):
• 1 Brot nach Wahl (ca. 500 g),
z.B. Roggenbrot
• 200 g Pastrami (in dünnen Streifen)
• 200 g geriebenen Käse,
z.B. Emmentaler
• 150 g Sauerkraut
• 75 g Thousand-Island-Dressing
• ½ Bund Petersilie
Für das Thousand-Island-Dressing:
• 1 kleines Glas Mixed Pickles
• 3 EL Tomatenmark
• ½ Becher Schmand
• 4–5 EL Mayonnaise
• 1 Spritzer Zitrone
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Milch
• 1 Stück Emmentaler
• etwas Petersilie sowie Pastrami
zum Dekorieren
Ergänzende Pastrami-Rezepte von Eddy gibt es in der FIRE&FOOD 01/2021!
Zubereitung
➊ Zunächst das Thousand-Island-Dressing vorbereiten. Dafür die Mixed Pickles in einem Sieb abtropfen lassen und in einem Mixer zerkleinern. Mayonnaise, Tomatenmark und den Spritzer Zitrone ebenfalls in den Mixer geben und alles gut vermengen.
➋ Die Mayonnaise in eine Schüssel geben und den Schmand unterheben, dabei nicht zu stark rühren, damit der Schmand nicht flüssig wird. Etwas Milch hinzugeben und das Ganze nach Belieben noch mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone abschmecken. Passt übrigens auch super zu Salaten.
➌ Sauerkraut, geriebenen Käse, Thousand-Island-Dressing und gehackte Petersilie in eine Schüssel geben und miteinander gut vermischen. Danach das Brot rautenförmig einschneiden – die Schnitttiefe sollte etwa ¾ der Brotdicke entsprechen, da sich sonst das Brot nicht richtig füllen lässt. 100 g Pastrami in feine Würfel schneiden und der Füllmasse untermengen.
➍ Jetzt die Masse in die Brotschlitze füllen und Emmentalerkäse über das gefüllte Brot reiben.
➎ Bei ca. 220 °C in die indirekte Grillzone des Grills geben und für 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Danach noch etwas Pastrami auf das Brot drapieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Senf-Mayonnaise nappieren.
Rezept von Eddy The Butcher
Der gebürtige Rheinländer Eddy The Butcher ist ein Tausendsassa in Sachen Fleisch und hat sein ganzes Leben diesem Thema gewidmet. Als Eventgriller und Markenbotschafter kümmert er sich um das leibliche Wohl seiner oftmals prominenten Gäste, mit seinem Premium-Beefclub setzt er sich für artgerechte und nachhaltig betriebene Tierhaltung ein. Seit Neuestem macht er zudem als Video Content Creator bei Grillfürst von sich reden.
Kontakt und Infos unter: www.eddys-beef.club
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 01/2021
