Crostata Verde

➊ Für den Hummus die Kichererbsen abseihen und mit den anderen Zutaten pürieren. Ist die Masse zu fest, etwas kaltes Wasser oder weiteren Zitronensaft zufügen. Mit Salz abschmecken.

➋ Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und vor dem Grillen zuerst salzen und Wasser ziehen lassen. Danach die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen. Von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und mit wenig Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Alle Scheiben auf einmal auf die vorgeheizte Plancha legen und nach und nach immer wieder wenden. Dabei darauf achten, dass nichts verbrennt. Gerne zwischendurch mit Olivenöl beträufeln, wenn es zu Beginn vielleicht zu wenig war. Die Auberginen sollten richtig gar sein.

➌ Auch die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf der heißen Plancha verteilen. Mehrmals wenden und so lange auf der Plancha lassen, bis sie schön knusprig sind. Anschließend auf einem Brett anrichten. Dafür zuerst mit dem Hummus bestreichen, danach die Auberginenscheiben, die Tomatenwürfel, den Rucola und jeweils 2 Mini-Burrata-Kugeln pro Brotscheibe verteilen. Zum Schluss mit den Granatapfelkernen garnieren und servieren.

TIPP: Das 360°LAIB-Brot lässt sich sehr gut einfrieren, wenn man nicht den ganzen Laib braucht. Nach dem Auftauen kann es direkt auf dem Grill oder im Ofen aufgeknuspert werden. Dann schmeckt es wie frisch vom Bäcker.