Erdbeer-Whiskey-Burritos mit Vanillecreme und gerösteten Pistazien
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht◉◎◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill (mit Grillplatte), Gusspfanne, Schüssel
Zutaten
• 4 große Weizenmehl-Tortillas
• 300 g Erdbeeren, in kleine
Stücke geschnitten
• 2 EL Zucker, je nach Geschmack
• 3 cl Bourbon-Whiskey
• 50 g geröstete Pistazien,
gehackt
Für die Vanillecreme:
• 200 g Mascarpone
• 100 ml Schlagsahne
• 1–2 EL Puderzucker, je nach
Geschmack
• 1 TL Vanilleextrakt oder das
Mark einer Vanilleschote
• etwas Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
➊ Den Grill zum direkten Grillen vorbereiten. In einer Pfanne die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker und Whiskey vermengen. Auf dem Feuer kurz erhitzen, bis die Erdbeeren weich sind und der Zucker sich aufgelöst hat. Ungefähr 5–7 Minuten köcheln, dann vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
➋ Für die Vanillecreme den Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Creme entsteht. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
➌ Um die Burritos zu füllen, erst eine Schicht Vanillecreme in der Mitte der Tortillas verteilen, dann jeweils eine Portion der Whiskey-Erdbeeren und einige gehackte Pistazien hinzufügen. Die Tortillas vorsichtig aufrollen, indem man die Seiten einklappt und die Fladen dann von unten nach oben rollt.
➍ Nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Pistazien und einem Klecks Vanillecreme garnieren.
Rezept von Thomas Madel
„Sir Grillalot“ – unter diesem Pseudonym ist Traeger-Ambassador Thomas Madel aus Günzburg auf seinem Instagram- und Facebook-Kanal zu finden. FIRE&FOOD hat „Sir Grillalot“ gebeten, winterlich inspirierte Roastbeef-Rezepte zu kreieren.
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 02/2025
