Gefüllte Makrele mit Sardellen, Zitrone, Zwiebeln und Knoblauch
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
ca. 2 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Küchengarn
Zutaten
• 2 frische Makrelen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Strauchtomaten am Strang
• 1 Glas Sardellenfilets
• 1 Bund glatte Petersilie
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Küchengarn
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Zubereitung
➊ Den Grill für direktes Grillen vorbereiten und auf ca. 200 °C bringen. Den Grillrost mit etwas Öl einfetten, damit sich die Makrelen wieder gut vom Rost lösen lassen.
➋ Die Makrelen gut waschen, Zitrone und Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Jede Makrele zuerst mit den Zitronenscheiben füllen, darauf die Zwiebel- sowie Knoblauchscheiben und pro Fisch zwei Sardellenfilets legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss in jede Makrele noch einen Petersilienzweig geben.
➌ Die Fische mit dem Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt.
➍ Jetzt beide Makrelen von außen mit Olivenöl bestreichen und für 6 Minuten grillen. Dann die Strauchtomaten ebenfalls auf den Grillrost legen, die Fische vorsichtig umdrehen und weitere 6 Minuten grillen. Die Makrelen sind fertig gegrillt, wenn die Haut ein bisschen locker ist.
➎ Vom Grill nehmen und zum Servieren nochmal ein wenig mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen.
Rezept von Jeanette Rijnbeek Boer
Die Niederländerin Jeanette Rijnbeek Boer (www.facebook.com/jeanettebbq) sucht nach anstrengenden Barbecue-Wettkampftagen gerne etwas Ruhe am Meer. Sie ist als KCBS-Jurorin bei Meisterschaften gefragt, organisiert selbst Grillveranstaltungen und bietet das passende Catering zum Thema an.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 03/2018
