Fluffige Karnevalskrapfen mit Quark
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leich ◉◎◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ 2–4 Minuten
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Gusseisenpfanne, offene Feuerstelle
Zutaten
• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 250 g Quark
• 3 Eier
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zitronenabrieb
• ca. 1 l Frittieröl
• 125 Zucker
• Zimt nach Geschmack
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Zubereitung
➊ Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handrührgerät verrühren. Dann den Quark und den Zitronenabrieb dazugeben und im Anschluss das Mehl mit dem Backpulver unterrühren.
➋ Das Öl in einer Wok-Pfanne oder in einem höheren Topf über einer Glut erhitzen. Die Temperatur sollte bei ca. 180 °C liegen; eventuell einen Thermometer benutzen. Aus dem Teig mit Hilfe von 2 Löffeln Nockerln abstechen und portionsweise ins heiße Öl geben.
➌ Krapfen unter Wenden 2–4 Minuten goldbraun backen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Zimt mischen. Krapfen darin wälzen und servieren.
Rezept von Elmar Fetscher
Elmar Fetscher ist Wegbereiter des deutschen BBQ-Lifestyle. Schon früh war Elmars Leidenschaft für das Grillen und der Wunsch, sich auch beruflich mit dem Thema Barbecue zu befassen groß. Im Jahr 2002 hat er Europas größtes BBQ Magazin FIRE&FOOD gegründet und ist seitdem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ.
