Spargel-Tarte mit Feigen und Ziegenkäse
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4–6 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• (Keramik-)Grill, feuerfeste Form
Zutaten
• 250 g Mehl
• 130 g Butter
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• 2-3 EL Milch
• 6 frische Feigen,
in Scheiben geschnitten
• 700 g grüner und weißer Spargel
• 1 EL Öl
• 200 g Ziegenkäse,
in Scheiben geschnitten
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
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Zubereitung
➊ Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mulde die zimmerwarme, in kleine Flocken geschnittene Butter, das Ei und das Salz geben. Mit den Händen schnell durchkneten, sodass das Ganze krümelig wird.
➋ Jetzt die Milch zufügen und den Teig zu einer Kugel kneten. In Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen und schälen und anschließend etwa 8 Minuten bissfest grillen.
➌ Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und in eine gebutterte, feuerfeste Form geben. Mit einem Messer überschüssigen Teig direkt am Rand abschneiden und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
➍ Anschließend die grünen und weißen Spargelstangen strahlenförmig darauf verteilen, die Ziegenkäsescheiben in die Zwischenräume setzen und auf jede Scheibe Ziegenkäse eine Feigenscheibe legen. Eier und Sahne aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Mischung die „Lücken“ in der Tarte aufgießen.
➎ Im geschlossenen Grill bei 190 °C so lange backen, bis die Eiermasse stockt.
Rezept von Klaus Breinig
Der Koch und Grillprofi aus Edertal liebt es kulinarisch bodenständig auf dem heißen Grillrost. Er überzeugt mit seiner sympathischen, ehrlichen Art, die ihn auch während des letzten Jahres zu einer eigenen Kochshow im Hessischen Rundfunk geführt hat. Bei „Klaus kocht vorm Haus“ bedankt er sich mit seiner mobilen Outdoor-Küche bei besonders engagierten Menschen. www.klausbreinig.com
Rezept aus der FIRE&FOOD Ausgabe 02/2022
