DIY-Outdoorküche: Vom ersten Grillplatz zur offenen Genusswerkstatt
Heiko Eggers hat seine Outdoorküche nach und nach mit neuen Ideen weiterentwickelt.
Wenn bei Familie Eggers der Duft von Röstaromen und frisch gebackenem Brot durch den Garten zieht, dauert es nicht lange, bis sich Gesellschaft einstellt: Barbecue ist hier mehr als eine Zubereitungsart – es ist die Einladung zu gemeinsamem Genuss, Begegnung und gelebter Nachbarschaft.
Alles begann 2005 mit einem ersten Grillplatz im eigenen Garten und entwickelte sich dann über die Jahre zu einer Outdoorküche – gewachsen, nicht geplant. „Ich habe meine Outdoorküche nie komplett durchkonzipiert, sondern immer nach und nach neue Ideen entwickelt und verwirklicht“, erzählt Heiko Eggers. Ein Ansatz, der zu ihm passt: Als handwerklich versierter Betriebsleiter eines Baustofffachhandels setzt er seine Ideen sicher und pragmatisch um. Mit jedem neuen Grillgerät, mit jeder zusätzlichen Fläche und jedem Ausbau wurde aus dem ursprünglichen Grillplatz Schritt für Schritt ein kulinarischer Mittelpunkt unter freiem Himmel. Heute ersetzt die Outdoorküche von Mai bis Oktober die Küche im Haus. Ein Glücksfall war dabei der gute Kontakt zu einem Grillfachgeschäft in der Region: „So konnte ich immer wieder neue Modelle testen und meine Fähigkeiten erweitern.“
Früh zog ein Monolith-Keramikgrill in den Garten ein – zu einer Zeit, als dieser hierzulande noch als Geheimtipp galt. Dass Heiko trotz seines vielseitigen ehrenamtlichen Engagements regelmäßig Zeit zum Grillen findet, liegt u. a. daran, dass Ehefrau Maike und Tochter Annrike diese Leidenschaft längst teilen – und sie seit 2022 zu besonderen Anlässen sogar als Catering-Team gemeinsam am Rost stehen.
Die Anschaffung eines Holzbackofens samt eigenem Backhäuschen wurde 2016 zum Ausgangspunkt für weitere Bauprojekte: Eine Gartenküche mit Spüle und mehrflammigem Gasherd entstand, ergänzt um funktionale Arbeitsflächen mit klassischen Arbeitsplatten aus der Innenküche. Der Keramikgrill fand einen Platz in der Ecke, ganz ohne aufwendige Einbauten. Die Basis bildet eine offene Gartenhütte, deren Wände erst später ergänzt und mit Fenstern versehen wurden. Für genügend Luftaustausch sorgt ein Walmdach mit Doppeldach in der Mitte – außerdem hat Heiko eine Abzugshaube aus Kupfer mit Auslass, jedoch ohne Ventilator über der Herdplatte integriert. So können Grill- und Küchendünste hinaus, ohne dass die Funktion des Regenschutzes beeinträchtigt wird. „Obwohl ich die Outdoorküche nie komplett geplant hatte, musste ich im Nachhinein nichts ändern“, sagt Heiko nicht ohne Stolz. Den großen Esstisch hat er ebenfalls selbst gebaut – und hier kommt gerne zusammen, was zusammengehört: Familie, Freunde – und regelmäßig auch die Nachbarn. „Sobald die ersten Grilldüfte unser Grundstück verlassen, stehen sie schon am Zaun“, erzählt Eggers schmunzelnd. Und natürlich bleiben sie nicht lange dort...
Aktuell widmet sich Heiko intensiv dem Planchagrillen. Ein diesbezüglicher Höhepunkt steht bereits fest im Kalender: die erste WBQA European Plancha Championship im Rahmen des FIRE&FOOD Grillup in Köln. Der Besuch ist für den ambitionierten Griller natürlich ein Pflichttermin – und vermutlich nur eine weitere Etappe auf seiner ganz persönlichen Barbecue-Reise.
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