Rind - 26. Juli 2021

Bayern-Wrap vom Grill

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎

Menge für:
ca. 4 Personen

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
⧗ individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Plancha/ Feuerplatte

Zutaten

• Rinderlende 2 x 220 g
• QS Petersilienpesto
(oder anderes Pesto)
• 200 g Bergkäse, gerieben

Für Gemüse von der Plancha:
• 2 Paprikaschoten, geschält und
in Streifen geschnitten
• 4 Stangen Bleichsellerie,
in Streifen geschnitten
• 2 Zwiebeln, geschält und
in halbe Ringe geschnitten
• Koriander (frisch), geschnitten
• Saft von einer Zitrone
• Rapsöl
• QS Knoblauch, gerieben
• Salz, Pfeffer

Für die Salsa:
• 4−6 Tomaten, gehäutet und
in Würfel geschnitten
• ½ Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Ketchup
• 1 Spritzer Worcestersauce
• Koriander (frisch), geschnitten
• Basilikum (frisch), gezupft
• Abrieb von einer Zitrone
• Salz, Pfeffer

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Bayern glüht!

Bei diesem Rezept muss man schon auch die richtige Wickeltechnik beherrschen, denn die zarte Rinderlende schneidet Giuseppe Messina nach dem Grillen in Streifen und packt sie dann zusammen mit dem Gemüse, selbstgemachter Salsa, Pesto und Käse in den angewärmten Maisﬂaden. Das überzeugen-de Ergebnis: kompakte Wraps mit köstlicher Füllung. Für die Kampagne „Bayern glüht“ hat sich Giuseppe Messina Rezepte ausgedacht, in der original bayerische Zutaten überraschend anders zum Einsatz kommen. Wie immer verwendet der Kochproﬁ nur überwiegend regionale bayerische Qualitätsprodukte, die das Siegel „GQ – geprüfte Qualität aus Bayern“ tragen.

Zubereitung

➊ Für das Gemüse 2 El Öl mit dem geriebenen Knoblauch auf die Plancha geben und darin das Gemüse anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

➋ Für die Salsa alle Zutaten zu einer Salsa-Sauce vermischen.
➌ Die Rinderlende rosa grillen und in Streifen schneiden.
➍ Wraps auf der Plancha erwärmen, mit Käse bestreuen und mit etwas Gemüse, Rinderlendestreifen, Salsa und Pesto füllen, dann einrollen.

Rezept von Giuseppe Messina
Giuseppe ist internationaler Proﬁkoch mit großer Leidenschaft für die regionale bayerische Küche und ein wahrer Meister der kulinarischen Verführung. Er präsentiert seine Gerichte in außergewöhnlichen Texturen und phantasievollen Formen, die stets eine Geschichte erzählen. Dieses Rezept kreierte er für "Bayern glüht" . Einer Aktion der Geprüften Qualität aus Bayern in Zusammenarbeit mit FIRE&FOOD.
Bilder: StMELF