Vegetarisch - 14. Dezember 2020

Brie von der Zedernplanke

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎

Menge für:
ca. 2-4 Personen

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
⧗ individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Zedernplanke

Zutaten

• 1 Brie-Käse, ca. 500 g
• 100 g Waldheidelbeeren aus dem
Glas, abgetropft
• 150 g frische Blaubeeren
• 2 EL der Lieblings-BBQ-Sauce
nach Wahl
• 2 EL Sweet Chili-Sauce

Zum Räuchern:
• 1 Handvoll Pecan-Holzchips.
Wer einen milderen
Rauchgeschmack bevorzugt,
nimmt Apfelholzchips

Wood Planks "Western Red Cedar" XL (2Stück) gibt's HIER im Shop.

Zubereitung

➊ Die Rinde des Brie-Käses oben kreuzweise einschneiden, so dass man ihn später einfach öffnen kann. Käse auf eine Zedernplanke setzen, die Heidelbeeren und Blaubeeren mit der BBQ-Sauce und der Sweet Chili-Sauce mischen und auf den Brie geben.

➋ Den Keramikgrill zum direkten Grillen vorbereiten und auf 165 °C einregeln. Die Planke auf dem Rost über der Glut platzieren und für ein Extra an Rauchgeschmack eine Handvoll Räucherchips auf die Glut geben. Den Brie garen, bis er eine goldene Farbe bekommt und im Inneren schmilzt. Den geschmolzenen Brie mit einem Löffel auf Knäckebrot, Tunnbröd oder Cracker servieren oder einfach dippen.

Thomas BBQ-Tipp: Wir wässern die Planken nicht, obwohl es die Hersteller empfehlen. Wir grillen die Planken direkt an, bis sie anfangen zu knacken, nehmen sie dann vom Grill und platzieren das Grillgut auf die angegrillte Seite. So bekommen wir alle Aromen, die die Planke abgibt – den Rauch und die ätherischen Öle. Wenn die Planke vorab eingweicht wird, entsteht ehr eine Art Dampf. Wir bevorzugen jedoch einen blauen Rauch, der in der Szene ”Blue Smoke” oder auch ”Sweet Smoke” genannt wird.uttön knusprig wird.

Rezept von Thomas Eriksson-Fröhlich

Unter „Flaming Pig BBQ“ tourt Thomas Eriksson-
Fröhlich durch ganz Europa, um sein Wissen rund ums Keramikgrillen weiterzugeben und die Leute zu inspirieren.

Rezept aus FIRE&FOOD Bookazine N°6 "Keramikgrill"