Brownie mit Whisky-Karamellsauce
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Dutch Oven, Gusseisenpfanne
Zutaten
• 60 g Butter
• 150 g feiner Kristallzucker
• 75 g Puderzucker
• 125 g dunkle Schokolade
• 1 EL Sirup
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 20 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• Butter zum Einfetten
Für die Whisky-Karamellsauce:
• 100 g Zucker
• 60 ml Wasser
• 125 ml Schlagsahne
• 2 ½ EL Single Malt Whisky
• ½ TL Salz
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Zubereitung
➊ Die Butter im Dutch Oven erhitzen und Kristallzucker, Puderzucker, Schokolade und Sirup zufügen. So lange rühren, bis Butter und Schokolade vollständig geschmolzen sind. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann die Eier aufschlagen und die Butter-Schokoladenmischung zufügen. Langsam Mehl, Kakaopulver und Backpulver unterrühren.
➋ Eine gusseiserne Pfanne oder den Deckel eines Dutch Ovens mit Backpapier auslegen und die Ränder mit ein wenig Butter einfetten. Den Teig hineingießen und glatt verstreichen. Einen Grill mit Deckel auf ca. 190 °C einregeln und die Pfanne auf dem Rost platzieren. Den Brownie für 25 Minuten im Grill backen.
➌ In der Zwischenzeit einen Dutch Oven oder eine weitere Pfanne aufheizen und Zucker und Wasser zufügen. Kurz umrühren und ohne weiteres Rühren zum Kochen bringen.
➍ Sobald die Mischung hellbraun ist, den Topf von der Hitzequelle nehmen. Schlagsahne und Whisky zufügen und alles mit Salz abschmecken. So lange rühren, bis sich alle Komponenten zu einer schönen Karamellsauce verbunden haben. Etwas abkühlen lassen und über den noch warmen Brownie gießen.
Tipp: Statt Whisky kann die Karamellsauce auch mit Orangenlikör zubereitet werden. Als alkoholfreie Variante bieten sich Kirsch- oder Orangensaft an.
Rezept von Andrea Snijder
Die niederländischen Dutch Oven-Spezialistin Andrea Snijder hat für FIRE&FOOD dieses leckere Dessert gedopft, das sich zu unterschiedlichen Gelegenheiten entspannt und gut gelaunt zubereiten und genießen lässt.
Mehr Info: www.frontiercooking.nl
Rezept aus dem FIRE&FOOD Magazine 01/2019
