
Pulled Sweet Potato Burger mit Hot Wheels
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill mit Grillplatte, Eisenpfanne
Zutaten
Für die Pulled Sweet Potato Burger:
• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 1-2 TL Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer
• BBQ-Sauce nach Wunsch
• ½ EL Ziegenfrischkäse
• 1 Burgerbrötchen
• Cole Slaw (Krautsalat)
Für die würzigen Süßkartoffeln als Beilage (Hot Wheels):
• 1 kg Süßkartoffeln
• hitzebeständiges Pflanzenöl für
die Grillplatte
Für die Gewürzmischung:
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Paprika edelsüß
• 2 EL Paprika de la Vera
• 1-2 TL getrocknete Chilischoten,
fein gehackt (Menge nach
gewünschtem Schärfegrad)
• 2 TL getrockneter Oregano
• 2 TL Curry Typ „englisch“
• 1 TL schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
• 3 TL frischer Rosmarin,
fein gehackt
• 1 TL frisch geriebene
Zitronenschale
• 4 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
Zubereitung
➊ Für die vegetarischen Burger: Süßkartoffel schälen und grob reiben. Auf dem Grill eine Eisenpfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Die geriebene Süßkartoffel zugeben und unter ständigem Wenden anbraten. Salzen und pfeffern und etwas BBQ-Sauce zufügen. Evtl. in einer gemäßigteren Temperaturzone noch etwas garziehen lassen, falls die Süßkartoffel nicht mehr viel Biss haben soll.
➋ Das Burgerbrötchen antoasten und die Unterseite mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Darauf erst die Süßkartoffeln und dann etwas Cole Slaw verteilen, zum Schluss den Brötchendeckel aufsetzen.
➌ Für die Beilage: Die Süßkartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzmischung samt dem Olivenöl in einer großen Schüssel gut verrühren und mit den Süßkartoffelscheiben vermengen.
➍ Einen Grill mit Deckel mit einer geschlossenen Grillplatte ausstatten und auf ca. 180° C vorheizen. Die Süßkartoffelscheiben auf der zuvor dünn mit Öl eingepinselten Grillplatte verteilen, sie dürfen sich etwas überlappen. Für etwa 20 Minuten grillen, ab und zu wenden. Bei Platzproblemen die Scheiben portionsweise grillen und bis zum Servieren warmhalten.
Hinweis: Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich und gehören weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln: Hinter Mais, Reis, Weizen und anderen belegen sie mit einer Jahresproduktion von 140 Millionen Tonnen den 7. Platz.
Rezept von Klaus Wachter
Klaus Wachter ist seit mehr als 15 Jahren mit seiner größten Leidenschaft, dem Kochen und Grillen, auf Mallorca tätig. In dieser Zeit hat er sich auf alles rund um das Leben draußen spezialisiert, von der luxuriösen Außenküche bis hin zum einfachen Grill. Seine Philosophie auf Mallorca: „Der tiefere Sinn des Grillens liegt darin, alles Wesentliche zu verfeinern und alles Unwesentliche zu verbrennen!” www.1-bbq-house.com Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 02/2016