Rindfleisch mit Brokkoli und Paprika
Zutaten
für 1 Portion
• 100 g Rinderhüfte, in Streifen
geschnitten
• ½ Zwiebel, klein gehackt
• 100 g Brokkoli
• 100 g Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Ingwer, in kleine Stücke
geschnitten
• 1 TL Knoblauch, gehackt
• 1 EL grünes Curry
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Fischsoße
• 1 EL Sojasoße
• 1 Champignon, in feine
Scheiben geschnitten
• 5 g frischer Koriander,
gehackt
• 1 EL frischer Chinesischer
Schnittlauch (Thai Soi),
gehackt
• ½-1 frische Chili, je nach
Schärfevorliebe, in kleine
Stücke geschnitten
• ½ Tasse Gemüsefond
Als Beilage: gekochter Reis
Ausrüstung
Beefer
Zubereitung
Brokkoli, Karotten und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Erdnussöl braun rösten. Rindfleisch kurz durchschwenken und mit dem Gemüsefond ablöschen. Gemüse unterheben, zum Schluss die Champignons zugeben und alles mit Fisch- und Sojasoße sowie grünem Curry ruhig etwas kräftiger abschmecken. Vor dem Servieren mit den frischen Kräutern bestreuen.
Tipp: Das Rindfleisch sollte nur kurz durchgeschwenkt werden, damit es saftig bleibt.
FIRE&FOOD Ausgabe 4-2015
