Roast Bone mit Radieschensalat
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
ca. 2 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• ---
Zutaten
• 1 großer Markknochen,
längs aufgesägt
• 1 Bund Radieschen
• 1 Lauchzwiebel
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Weißweinessig
• Salz & Pfeffer
• 8 halbe Bauern-
brotscheiben
Mehr zum Thema Knochenmark gibt's in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-2020
Zubereitung
➊ Die Markknochen salzen und bei indirekter Hitze von etwa 220 °C ca. 20 Minuten grillen. Sobald das Knochenmark kräftig blubbert und eine goldbraune Farbe hat, können die Knochen vom Grill. Zeitgleich die Brotscheiben beidseitig antoasten.
➋ Die Brotscheiben vom Grill nehmen, mit dem heißen Mark bestreichen und mit dem Radieschensalat belegen.
➌ Radieschen putzen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit der Petersilie zufügen. Öl und Weißweinessig zufügen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
Rezept von Elmar Fetscher
Elmar Fetscher ist einer der Wegbereiter des deutschen BBQ-Life Style. Im Jahr 2002 hat er Europa’s größte BBQ Zeitschrift FIRE&FOOD gegründet und ist seit dem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ. FIRE&FOOD steht für einzigartige Rezepte, BBQ Stories aus aller Welt, unabhängige Tests von Grills und Zubehör und viel, viel Inspiration.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 03/2020
