Skirt Steak mit Whisky Honig Marinade und Ofenkartoffeln
Zutaten
• 1 Skirt Steak (vom Metzger gut
gereift verlangen)
• 2 EL Honig
• 1 El süßen Senf
• 2 EL Slyrs Whisky 51
oder anderer kräftiger Whisky
• Salz und schwarzen Pfeffer
nach Belieben
Für die Ofenkartoffeln:
• 300 g Kartoffeln
(am besten Bamberger Hörnchen)
• 1 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 1 El flüssige Butter
• Thymian und Rosmarin
nach Belieben
Zubereitung
Das Skirt Steak scharf anbraten dann mit der
Marinade bepinseln und indirekt im Grill ruhen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur (ca. 53 °C). Nach dem Ruhen das Skirt gegen
die Fleischfasern aufschneiden.
ZUBEREITUNG Ofenkartoffeln:
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben mit dem Öl einreiben, salzen und pfeffern. Dann bei 220 °C ca. 30 min. im Grill backen bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Die weichen Kartoffeln in eine Schüssel geben, die flüssige Butter zugeben und alles mit frisch geschnittene Kräuter wie Thymian und Rosmarin abschmecken.
Rezept von Giuseppe Messina für "Bayern glüht" . Einer Aktion der Geprüften Qualität aus Bayern in Zusammenarbeit mit FIRE&FOOD.
