American BBQ für Profis aus Gastronomie, Catering und Metzgerei

Grillen und BBQ hat sich in den letzten Jahren zu einem Trendthema entwickelt, welche für Berufsgruppen wie den Metzgern und der Gastronomie, neue Möglichkeiten bietet. Durch die Erweiterung ihres Angebotes mit US-Cuts wie Flanksteaks, Skirtsteaks oder St. Louis Ribs, konnte so manches Fachgeschäft in den letzten Jahren seinen Kundenstamm kräftig erweitern. Auch die Gastronomie erkennt immer häufiger die Möglichkeiten mit BBQ das Geschäftsfeld zu erweitern und betritt mit neuen Konzepten Neuland.  

Um die Kenntnisse und Möglichkeiten in den Berufsgruppen Metzger und Köche zu verbessern, hat FIRE&FOOD zusammen mit BBQ Weltmeister Klaus Breinig ein Eintages-Trainingsprogramm aufgestellt. Der bekannte Koch- und Grillprofi kennt beide Welten – die des BBQ und die des Kochens. Seine Erfahrung und seine Kenntnisse möchte er in diesem Crashkurs vermitteln. Mit seiner sympathischen, ehrlichen Art zeigt er im FIRE&FOOD BBQ CAMP allen Professionals, wie sie ihre neu erworbenen Kenntnisse beruflich bestens einsetzen können.

Das FIRE&FOOD Camp mit Klaus Breunig findet am 25. Oktober bei Scheidtmann Fireplace im Notweg 49 in Marl statt.

* Low & slow vs. hot and fast, Smoke-Ring, Plateau-Phase etc.
* No smoke without fire! Rauch als Gewürz
* Holzarten: Welches Holz eignet sich für was beim Smoken
* Vorteile in der realen Arbeitswelt: Planbarkeit, Zeitplan Konzepte für À-la-carte-Essen, Foodtrucks
* Hardware: Welche Smoker sind für was geeignet
* Kalkulation Handling: Dos and Don‘ts
* Die Umsetzung: Vom Einkauf bis zum Anschnitt
* Rubs und Gewürze


Das Trainingsprogramm:

* 10:00 Uhr Eintreffen der Teilnehmer
* 10:30 Uhr Bestücken der Grills
* 11:00 Uhr Theorie Smoken
* 13:00 Uhr Mittagessen Fish and Chicken + Sides
* 13:30 Uhr Vortrag/Praxis
* 16:00 Uhr Verkostung Longjobs
* 18:00 Uhr Offizielles Ende + Networking
* 19:00 Uhr Ende


Weitere Infos und zur Anmeldung: www.bbq-camp.de/profi-training-mit-klaus-breinig