„Butcher Wolfpack“ Team - deutsche Nationalmannschaft der Metzger 2025 in Paris am Start

Die deutsche Nationalmannschaft der Metzger, das Butcher Wolfpack, verteidigt ihren 2022 gewonnen Weltmeistertitel dieses Jahr in Paris. Dabei kämpfen sie gegen Fleischer aus aller Welt. Vergangenen Mittwoch, 15.01.25 stellte der Teamkapitän Dirk Freyberger die neue Aufstellung des Teams vor.

Teamkapitän Dirk Freyberger stellt die neue Aufstellung der Metzger-Nationalmannschaft "Butcher Wolfpack" vor.

Was ist die World Butchers Challenge (WBC)?
Die Weltmeisterschaft der Metzger ist ein Wettbewerb, bei dem die Fleischer innerhalb eines Zeitlimits, ein Lamm, Rind, Schwein oder Hähnchen professionell sowie nachhaltig ausbeinen und verwerten müssen. Im Fokus stehen dabei die Sauberkeit des Handwerks und die damit verbundene kreative, küchenfertige Präsentation der Wurst- und Fleischwaren. Unabhängige Juroren bewerten die Arbeit der Metzger und achten zusätzlich auf die Einhaltung der Hygienevorschriften.
Der gesamte Wettkampf ist in Kategorien eingeteilt. So gibt es Rubriken für: Apprentice (Auszubildenden), Young Butcher (Jungfleischer) und das Seniorteam. Sowohl die Auszubildenden als auch die Jungmetzger sind Einzelwettkämpfe, während das Seniorteam als Gruppe beim Wettbewerb antritt.  

Mit Rückschlägen zum Erfolg
„Wir hatten es noch nie leicht“, erklärt Dirk Freyberger. Er spielt damit auf die vergangene Weltmeisterschaft an. „Alle Mitglieder der Mannschaft agieren ehrenamtlich, neben ihrem Beruf“, äußert Michael Keller, einer der Teammanager. Trainingsmaterial, Fahrtkosten und Ausrüstung bezahlen die Fleischer aus eigener Tasche. „Auch wenn wir viel investieren, ohne Partner könnten wir so eine Reise nicht stemmen“, fügt Keller hinzu. Darüber hinaus gab es in der Vergangenheit auch organisatorische Schwierigkeiten. „Für die Weltmeisterschaft trainierten wir zu Coronazeiten. Dadurch mussten viele Sessions ausfallen“, offenbart der Teamkapitän. Zusätzlich dazu brach sich der Mannschaftsführer kurz vor der WBC den Arm und musste verletzt teilnehmen. Den Titel gewannen sie 2022 in Sacramento-Kalifornien dennoch. Jetzt steht das Butcher Wolfpack aber erneut vor einer Herausforderung. Das Metzgeraufgebot muss sich umstrukturieren und verliert sowohl den Vizeweltmeister (Apprentice) Fabian Schüttler als auch Michael Moser, welcher es zusätzlich ins All Star Team geschafft hatte, sowie Jörg Erchinger aus dem Senior Team. Aufgrund des Ehrenamts sei das nicht unüblich. „Es ist so, dass die Selbstständigen unter uns die Verantwortung für ihr Unternehmen und ihre Mitarbeiter tragen. Daher ist es verständlich, dass sich die Prioritäten ändern können“, heißt es von Seiten Freybergers. Aus diesem Grund musste sich das Team jetzt neu aufstellen und wieder einspielen.

Das Butcher Wolfpack wird den 2022 gewonnen Weltmeistertitel dieses Jahr in Paris verteidigen.

Das neue Butcher Wolfpack
Während das Seniorteam nun aus Dirk Freyberger, Matthias Endrass, Jürgen Reck, Katharina Endrass-Lacher, Katharina Bertl und Sabrina Minkenberg besteht, stellen Pascal Karatay und Carina Schüßler die Jungmetzger dar. Die Nachwuchsfleischer sind sehr erfolgreiche Teilnehmer des Wettbewerbs Butcher Wars. Karatay gewann die Butcher Wars Germany 2024 und Schüßler landete, als beste Frau in den Top fünf der Butchers Wars England 2024. Ebenfalls neu ist Lina Martha Wachter, welche als Auszubildende Deutschland am 30. und 31. März 2025 in Paris vertreten wird. „Wir wissen, dass sich nun alle Blicke auf uns richten. Diese Meisterschaft wird eine andere sein“, bekräftigt der Teamkapitän. Zuvor haben sie dem Titel nachgejagt. Doch jetzt werden die Jäger zu Gejagten.

Weitere Infos gibt es auf der Homepage der „World Butcher Challange“ Assoziation
www.worldbutcherschallenge.com/programme-2025