Köstliches Kalb gibt's in der aktuellen FIRE&FOOD 02/22!

Als gelernter Koch und Metzgermeister ist Karl-Heinz Drews aka Kalle leidenschaftlich in der internationalen BBQ-Szene unterwegs, unter anderem auch mit den „Barbecue Kings“ auf DMAX. international zu sehen. www.karlheinzdrews.de


Kalbfleisch stammt von Rindern, die nicht älter als acht Monate sind. Wenn das Tier noch nicht oder gerade erst von der Milch entwöhnt wurde, ist das Fleisch blassrosa und besitzt eine feine Struktur mit nur wenig seidig glänzenden, weißen Fett. Das Fleisch von Tieren, die bereits Gras fressen, haben ein dunkleres und gröber strukturiertes Fleisch. Kalbfleisch besticht durch seine Zartheit. Es ist mager und besitzt keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Aber es nimmt hervorragend die Aromen mitgegarter Gemüse und Kräuter an und matcht mit scharfen Gewürzen und Saucen.

FIRE&FOOD Fleisch- und Grillexperte Karl-Heinz „Kalle“ Drews hat das Fleisch der jungen Rinder für die aktuelle Ausgabe 02/22 in Szene gesetzt. Seine leckeren Rezepte für Ossobuco, Gefülltes Kalbskotelett und Gefüllte
Saltimbocca mit Graupenrisotto warten darauf von euch nachgegrillt zu werden! Einfach der Hammer!

Freut euch auf die neue Ausgabe von FIRE&FOOD! Offizieller Erscheinungstermin ist der 29. April 2022.