Die neue FIRE&FOOD erscheint am 24.02.!
Die neue Ausgabe 01/23 erwartet euch am 24.02.23 unter dem Titel "Feuriges BBQ" mit der argentinischen Grillkunst Asado und weiteren spannenden Themen aus der BBQ-Welt.
Liebe Leserinnen und Leser,
habt ihr es auch schon bemerkt? Indoor- und Outdoor-Küche rücken immer näher zusammen. In der zurückliegenden Coronazeit sind die neu geschaffenen Outdoor-Küchen (Man(n) hatte ja während des Lockdowns genügend Zeit), für immer mehr Menschen zum Lebensmittelpunkt geworden. Sich im Garten schön einrichten, Freunde einladen und gemeinsam genießen – so lautet die Devise. Um die Grillstation wurden Möbelelemente angebaut, ein Kühlschrank und eine Spüle fanden dann häufig auch noch Platz – Komfort eben, so wie man es aus der Küche kennt. Profitiert von diesem Trend haben nicht nur die Grillgerätehersteller, sondern alle, die das Leben auf der Terrasse und im Garten schöner und bequemer machen.
Immer häufiger finden Pfannen, Töpfe und transportable Backöfen aus der Küche den Weg in die Outdoor-Küche. Nicht alles, was vom Grill kommt, hat heute ein Grillmuster. Und so sind die internationalen Kochrezepte dabei, den Weg nach draußen zu finden. Die Spaghetti werden auf dem Seitenkocher gekocht, das Wok-Gemüse brutzelt über dem Infrarotbrenner, die Beinscheiben schmoren in der Kasserole. Nachdem in den letzten Jahren auch in unseren Breitengraden überwiegend US-BBQ angesagt war und Brisket oder Pulled Pork ihre Liebhaber gefunden haben, wird neuerdings ein European BBQ auf den Grillgeräten zelebriert. Angelehnt an die traditionellen und
vielseitigen Kochrezepte Europas. So kommen nicht mehr allein Fleisch oder Fisch auf den Grill, sondern das Grillgut nimmt an Vielseitigkeit zu. Auch Frauen stehen immer häufiger am Grill. Sie schätzen besonders den Komfort, der in die neuen Outdoor-Küchen eingezogen ist. Leicht zu bedienende Armaturen, zugängliche Anschlüsse und Sicherheitseinrichtungen sorgen für Vertrauen. Der Platz in der Outdoor-Küche wird enger werden – schön, wenn die Terrasse noch Platz zum Expandieren bietet.
Trends aufspüren und auf den Grill bringen. Unser neues Redaktionsmitglied Peter Kemnitzer war für FIRE&FOOD unterwegs in Sansibar und hat sich in die Geheimnisse der Swahili Streetfood-Kitchen einweihen lassen.
Handwerkskunst in Bosnien-Herzegowina. In der Schmiede von Dražen Jozeljić wird das Schmiedehandwerk noch nach alter Tradition gelebt. Der mit Wasserkraft betriebene Schmiedehammer und die Feuersglut lassen aus Stahlblech Töpfe, Pfannen und Werkzeuge formen.
Besonders freuen wir uns über die Zusammenarbeit mit Heiko Antoniewicz, dem Aromenspezialisten aus Werne, der für diese Ausgabe das FIRE&FOOD-Grillmenü kreiert hat. Geschmacksexplosionen sind bei ihm garantiert!
Die FIRE&FOOD BBQ WEEK rückt näher. Vom 18.–20. Mai 2023 trifft sich die BBQ-Welt in Münsingen auf der Schwäbischen Alb. Wer noch Karten für die Masterclasses buchen möchte, sollte sich beeilen. Bei einigen Veranstaltungen wird es bereits eng. Buchungen über die Webseite www.bbq-week.de. Dort findest du auch die aktuellen Informationen zum Event.
Burn on! Bleibt alle gesund!
Immer eine große Hitze unter dem Grillrost wünscht euch
Elmar Fetscher, Herausgeber