Blooming-Quesadilla-Ring mit Rucola und Erdbeeren
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill (mit Grillplatte), Schüssel, Käsereibe
Zutaten
• 10 kleine Weizenmehl-Tortillas (20 cm ø)
• 150 g Cheddar, gerieben
• 150 g Mozzarella, gerieben
• 100 g Rucola, gehackt
• 100 g Erdbeeren, in kleine
Stücke geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• optional: 1 EL Ahornsirup für
eine süßliche Note
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl
• frischer Koriander zum Garnieren
Für die Limettencreme:
• 200 g griechischer Joghurt
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
• 1–2 EL Ahornsirup
• 1 Prise Sal
Zubereitung
➊ Den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf 190 °C einregeln. Für die Füllung in einer Schüssel Rucola, Erdbeeren und die gehackte Zwiebel vermengen und nach Geschmack mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen. Den Großteil des geriebenen Käses hinzufügen und alles gut mischen.
➋ Die Tortillas in zwei Hälften teilen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Dann kegelförmig zusammenrollen und auf einer hitzebeständigen Unterlage kreisförmig um eine kleine Schüssel schichten, in die nachher die Limettencreme kommt. Den restlichen Käse über die Tortillas streuen und die Schüssel vorsichtig entfernen.
➌ Den Quesadilla-Ring für 15–20 Minuten indirekt grillen, bis er goldbraun ist und der Käse geschmolzen.
➍ Für die Limettencreme den griechischen Joghurt mit dem Limettensaft und -abrieb in der Schüssel vermengen. Einen Esslöffel Ahornsirup hinzufügen und unterrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist. Die Süße nach Geschmack anpassen. Zum Schluss eine Prise Salz zufügen, um die Aromen zu intensivieren.
➎ Den Quesadilla-Ring vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frischem Koriander garnieren, die Schüssel mit der Limettencreme als Dip in die Mitte stellen und servieren.
Rezept von Thomas Madel
„Sir Grillalot“ – unter diesem Pseudonym ist Traeger-Ambassador Thomas Madel aus Günzburg auf seinem Instagram- und Facebook-Kanal zu finden. FIRE&FOOD hat „Sir Grillalot“ gebeten, winterlich inspirierte Roastbeef-Rezepte zu kreieren.
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 02/2025
