Grillwissen
Vier Wege zum perfekten Steak
Tja, die Zubereitung eines Steaks ist noch immer ein Erlebnis. Man hat gutes Geld für ein Top-Produkt ausgegeben und möchte dieses nun in einen schönen Gaumenschmaus verwandeln – ohne dass das Fleisch zu durch, zu...
Tja, die Zubereitung eines Steaks ist noch immer ein Erlebnis. Man hat gutes Geld für ein Top-Produkt ausgegeben und möchte dieses nun in einen schönen Gaumenschmaus verwandeln – ohne dass das Fleisch zu durch, zu...
Das perfekte Branding: Optik versus Geschmack?
Es ist wahrscheinlich eines der populärsten Motive, wenn es ums Thema Grillen geht: Ein Steak oder Burgerpatty mit perfektem Rautenmuster, welches der Rost auf die Oberfläche gebrannt hat. Bei Steak-Wettbewerben wird um dieses Branding eine...
Es ist wahrscheinlich eines der populärsten Motive, wenn es ums Thema Grillen geht: Ein Steak oder Burgerpatty mit perfektem Rautenmuster, welches der Rost auf die Oberfläche gebrannt hat. Bei Steak-Wettbewerben wird um dieses Branding eine...
Flor de Sal – Die Königin der Salze
Flor de Sal oder Fleur de Sel – wir kennen wohl alle die hauchfeinen, zerbrechlichen Kristalle, die im Mund und auf der Zunge herrlich knuspern und mit denen der Geschmack von Gegrilltem auf eine dezente,...
Flor de Sal oder Fleur de Sel – wir kennen wohl alle die hauchfeinen, zerbrechlichen Kristalle, die im Mund und auf der Zunge herrlich knuspern und mit denen der Geschmack von Gegrilltem auf eine dezente,...
3-2-1-Ribs: Die Methode für zarte Ribs
Verfolgt man das Thema „Best Ribs” im Internet oder hat auf Grill- und Barbecue-Meisterschaften die Gelegenheit, sich mit Fachleuten über dieses Thema auszutauschen, ist häufig von der 3-2-1-Methode die Rede. Aber was ist die 3-2-1-Methode...
Verfolgt man das Thema „Best Ribs” im Internet oder hat auf Grill- und Barbecue-Meisterschaften die Gelegenheit, sich mit Fachleuten über dieses Thema auszutauschen, ist häufig von der 3-2-1-Methode die Rede. Aber was ist die 3-2-1-Methode...
PFAS – ein unterschätztes Risiko?
Sorgen um PFAS bei Back- und Butcher-Papier sind heute schon weitestgehend unbegründet, mit der kommenden Verpackungsverordnung dann erst recht. Wir alle kennen die Aussage, dass Pfannen mit beschädigter Teflon-Beschichtung nicht mehr verwendet werden sollen. Doch...
Sorgen um PFAS bei Back- und Butcher-Papier sind heute schon weitestgehend unbegründet, mit der kommenden Verpackungsverordnung dann erst recht. Wir alle kennen die Aussage, dass Pfannen mit beschädigter Teflon-Beschichtung nicht mehr verwendet werden sollen. Doch...
Die Magie der Fleischreifung
Dirk Freyberger aus Nürnberg ist Fleischermeister in dritter Generation und einer der ersten ausgebildeten Fleischsommeliers Deutschlands. Als Genussbotschafter vertritt er hochwertige, regional geprägte Ernährung, bei der Fleisch bewusst im Mittelpunkt stehen darf. Die Ausbildung zum...
Dirk Freyberger aus Nürnberg ist Fleischermeister in dritter Generation und einer der ersten ausgebildeten Fleischsommeliers Deutschlands. Als Genussbotschafter vertritt er hochwertige, regional geprägte Ernährung, bei der Fleisch bewusst im Mittelpunkt stehen darf. Die Ausbildung zum...
Mit Holzkohle zum Grillgenuss
Das Grillen mit Holzkohle hat einen ganz besonderen Platz in den Herzen von Grillfreunden weltweit. Doch wie bei vielen Dingen ranken sich um dieses Thema einige Mythen, die möglicherweise den Genuss trüben können. Wir wollen...
Das Grillen mit Holzkohle hat einen ganz besonderen Platz in den Herzen von Grillfreunden weltweit. Doch wie bei vielen Dingen ranken sich um dieses Thema einige Mythen, die möglicherweise den Genuss trüben können. Wir wollen...
Ein Grillmeister namens Smartphone
So mancher Griller kämpft bei Ribs & Co damit, die Temperatur in seinem mit Holzkohle befeuerten Grillgerät überhaupt annähernd konstant zu halten. Anderen wiederum geht es um die absolute Perfektion und Genauigkeit beim Temperaturverlauf. Doch...
So mancher Griller kämpft bei Ribs & Co damit, die Temperatur in seinem mit Holzkohle befeuerten Grillgerät überhaupt annähernd konstant zu halten. Anderen wiederum geht es um die absolute Perfektion und Genauigkeit beim Temperaturverlauf. Doch...
Grillen auf dem Salzstein
Locker, leicht und lecker grillen? Das ist mit diesen auffälligen rosafarbenen Salzsteinen ganz einfach. Ob man sie nun Salzstein oder Salzplanke nennt: Sie sind seit Jahren in jedem Grillfachgeschäft und in jeder Grillabteilung beim Zubehör...
Locker, leicht und lecker grillen? Das ist mit diesen auffälligen rosafarbenen Salzsteinen ganz einfach. Ob man sie nun Salzstein oder Salzplanke nennt: Sie sind seit Jahren in jedem Grillfachgeschäft und in jeder Grillabteilung beim Zubehör...
Die eigene Holzkohle
✱ Keine Frage, der Markt bietet in Sachen Holzkohle einige sehr gute Möglichkeiten an. Auch einige sehr schlechte, aber das ist hier nicht das Thema. Oder vielleicht doch, denn das wäre zum Beispiel ein Grund,...
✱ Keine Frage, der Markt bietet in Sachen Holzkohle einige sehr gute Möglichkeiten an. Auch einige sehr schlechte, aber das ist hier nicht das Thema. Oder vielleicht doch, denn das wäre zum Beispiel ein Grund,...
