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FIRE&FOOD Verlag

FIRE&FOOD 2023/01 - Einzelausgabe Magazin

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DAS FIRE&FOOD MAGAZIN 01/2023

Indoor- und Outdoor-Küche rücken immer näher zusammen. Immer häufiger finden Pfannen, Töpfe und transportable Backöfen aus der Küche den Weg in die Outdoor-Küche. Nicht alles, was vom Grill kommt, hat heute ein Grillmuster. Und so sind die internationalen Kochrezepte dabei, den Weg nach draußen zu finden. Die Spaghetti werden auf dem Seitenkocher gekocht, das Wok-Gemüse brutzelt über dem Infrarotbrenner, die Beinscheiben schmoren in der Kasserole.

Nachdem in den letzten Jahren auch in unseren Breitengraden überwiegend US-BBQ angesagt war und Brisket oder Pulled Pork ihre Liebhaber gefunden haben, wird neuerdings ein European BBQ auf den Grillgeräten zelebriert. Angelehnt an die traditionellen und vielseitigen Kochrezepte Europas. So kommen nicht mehr allein Fleisch oder Fisch auf den Grill, sondern das Grillgut nimmt an Vielseitigkeit zu. Auch Frauen stehen immer häufiger am Grill. Sie schätzen besonders den Komfort, der in die neuen Outdoor-Küchen eingezogen ist. Leicht zu bedienende Armaturen, zugängliche Anschlüsse und Sicherheitseinrichtungen sorgen für Vertrauen. Der Platz in der Outdoor-Küche wird enger werden – schön, wenn die Terrasse noch Platz zum Expandieren bietet.

Trends aufspüren und auf den Grill bringen. Unser neues Redaktionsmitglied Peter Kemnitzer war für FIRE&FOOD unterwegs in Sansibar und hat sich in die Geheimnisse der Swahili Streetfood-Kitchen einweihen lassen (ab Seite 68).

Handwerkskunst in Bosnien-Herzegowina. In der Schmiede von Dražen Jozeljić wird das Schmiedehandwerk noch nach alter Tradition gelebt. Der mit Wasserkraft betriebene Schmiedehammer und die Feuersglut lassen aus Stahlblech Töpfe, Pfannen und Werkzeuge formen (ab Seite 36).

Besonders freuen wir uns über die Zusammenarbeit mit Heiko Antoniewicz, dem Aromenspezialisten aus Werne, der für diese Ausgabe das FIRE&FOOD-Grillmenü kreiert hat. Geschmacksexplosionen sind bei ihm garantiert!
(ab Seite 26).


THEMEN-ÜBERBLICK

  • MARKTNEWS
    BULLNOSE BARBECUE CORNER

  • Asado
    Argentinische Grillkunst mit Eliseo Monti

  • Grillgeräte NEWS

  • FIRE&FOOD Fleischkunde: Beef Flat Ribs
    von Philipp Sontag
    Rezepte mit den GlutsBrothers

  • GRILLMENÜ von Heiko Antoniewicz

  • Gasgrills zum Einbauen

  • Jahrhundertealte Schmiedekunst in Bosnien
    Zu Besuch bei Dražen Jozeljić in Oćevija

  • Das richtige Kochgeschirr für Grill und Herd
    von Markus Mizgalski

  • BBQ-Events & Szene

  • ProduktTEST Broil king „Crown 490“
    von Elmar Fetscher

  • FIRE&FOOD BBQ Week 2023
    GBA German Barbecue Association

  • Winterkracher aus der Gemüsekiste
    Veggie Rezepte mit Bjoern Terhorst

  • Pelletgrills – mehr als American BBQ
    Zu Besuch bei Pelletgrill-Papst Hans-Dieter Haupert

  • FIRE&FOOD Fleischscout:
    Hinterwälder Rind
    von David Pietralla

  • Basics aus der Brat(h)wurstküche
    Zu Besuch bei Heiko Brath

  • FIRE&FOOD Food-Trend-Tour für Gastronomen
    by Andrew Fordyce

  • Griller mit Passion!
    Zu Besuch bei Blogger/Influencer Don Caruso

  • Sansibar – Heimat der Swahili
    Streetfood-Kitchen von Peter Kemnitzer

  • Goldene Zeiten – Carolina Mustard Sauce

  • Urban BBQ
    Grillgeräte Marktübersicht

  • Zeigt her euren Grillplatz!
    DIY Projekt von Michael Detgen

  • ProduktTEST Campingaz „Attitude 2100 LX“
    von Elmar Fetscher

  • Eine Geschmacksreise durch die Welt des Pfeffers

  • Zigarren – Genuss zur blauen Stunde
    von Stephanie Prenzler

  • Brandy – Aus Wein destillierter Trinkgenuss

  • Kaffee- und Espresso-Trends:
    Einmal wachmachen, bitte!
    von Stephanie Prenzler


Produkt-Details:
Verlag: FIRE&FOOD Verlag GmbH
Sprache: Deutsch
Seitenzahl: 100 Seiten
Maße: DIN A4 Format (210 x 297 mm)
Format: Als Print-Magazin oder digital im PDF-Format
Gewicht Printausgabe: 0,38 kg


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