FIRE&FOOD News
Spargel in Glanz & Gloria: Eine Gemüsediva hält Hof
Bald beginnt die Spargelsaison – im letzten Jahr konnten bereits Mitte März die ersten begehrten Stangen gestochen werden. Traditionell dauert die Ernte bis zum Johannistag am 24. Juni. Die anschließende Zeit benötigen die Pflanzen zur...
Bald beginnt die Spargelsaison – im letzten Jahr konnten bereits Mitte März die ersten begehrten Stangen gestochen werden. Traditionell dauert die Ernte bis zum Johannistag am 24. Juni. Die anschließende Zeit benötigen die Pflanzen zur...
Aus der aktuellen FIRE&FOOD: Schweinefilet der zeitlose Klassiker
Das Schweinefilet gilt als das zarteste und wertvollste Teilstück des Schweins und ist nicht nur in der Grill- und Barbecue-Küche ein Klassiker. Es ist besonders feinfaserig und mager und für mich mittlerweile ein häufiger Begleiter...
Das Schweinefilet gilt als das zarteste und wertvollste Teilstück des Schweins und ist nicht nur in der Grill- und Barbecue-Küche ein Klassiker. Es ist besonders feinfaserig und mager und für mich mittlerweile ein häufiger Begleiter...
Die neue FIRE&FOOD erscheint am 26.02.!
Die neue FIRE&FOOD Ausgabe erwartet euch am 26.02.21 unter dem Titel "Pastrami – Soulfood von der Rinderbrust" und mit vielen weiteren spannenden Themen aus der BBQ-Welt. Liebe Leserinnen und Leser, das neue Jahr beginnt, wie...
Die neue FIRE&FOOD Ausgabe erwartet euch am 26.02.21 unter dem Titel "Pastrami – Soulfood von der Rinderbrust" und mit vielen weiteren spannenden Themen aus der BBQ-Welt. Liebe Leserinnen und Leser, das neue Jahr beginnt, wie...
Tendenziell weniger Lust auf Fleisch
Anfang Januar veröffentlichte die Heinrich-Böll-Stiftung zusammen mit dem Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) und der deutschen Ausgabe der Le Monde Diplomatique den „Fleischatlas 2021“. Der seit 2013 regelmäßig erscheinende Fleischatlas thematisiert den weltweiten...
Anfang Januar veröffentlichte die Heinrich-Böll-Stiftung zusammen mit dem Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) und der deutschen Ausgabe der Le Monde Diplomatique den „Fleischatlas 2021“. Der seit 2013 regelmäßig erscheinende Fleischatlas thematisiert den weltweiten...
Die Landschaftspfleger aus Südostasien
Im brandenburgischen Zossen weiden 300 Zebu-Buckelrinder. Fleischsommelier Nils-Peter Czaja tut alles, damit seine Lieblinge richtig lecker werden. Zebus sind Zwerge unter den Rindern. Drahtig und agil sind die Exoten aus Südostasien nicht gerade dafür bekannt,...
Im brandenburgischen Zossen weiden 300 Zebu-Buckelrinder. Fleischsommelier Nils-Peter Czaja tut alles, damit seine Lieblinge richtig lecker werden. Zebus sind Zwerge unter den Rindern. Drahtig und agil sind die Exoten aus Südostasien nicht gerade dafür bekannt,...
UPDATE FIRE&FOOD BBQ WEEK
Statement von Elmar Fetscher, CEO von FIRE&FOOD zur derzeitigen Situation der BBQ WEEK Es gibt auch Einfacheres, als in der derzeitigen Corona-Lage einen Event zu planen. Die gesundheitlichen und wirtschaftlichen Risiken sind nicht einzuschätzen. Und...
Statement von Elmar Fetscher, CEO von FIRE&FOOD zur derzeitigen Situation der BBQ WEEK Es gibt auch Einfacheres, als in der derzeitigen Corona-Lage einen Event zu planen. Die gesundheitlichen und wirtschaftlichen Risiken sind nicht einzuschätzen. Und...
Die eigene Holzkohle
✱ Keine Frage, der Markt bietet in Sachen Holzkohle einige sehr gute Möglichkeiten an. Auch einige sehr schlechte, aber das ist hier nicht das Thema. Oder vielleicht doch, denn das wäre zum Beispiel ein Grund,...
✱ Keine Frage, der Markt bietet in Sachen Holzkohle einige sehr gute Möglichkeiten an. Auch einige sehr schlechte, aber das ist hier nicht das Thema. Oder vielleicht doch, denn das wäre zum Beispiel ein Grund,...
Pelletsmoker: Let it smoke!
Wenn sich im Lucky Rooster feine Holzfeueraromen verteilen, ist Markus Mack in seinem Element und die Welt für ihn in bester Ordnung – zumindest, wenn er Corona und die Folgen wenigstens für eine Zeit ausblenden...
Wenn sich im Lucky Rooster feine Holzfeueraromen verteilen, ist Markus Mack in seinem Element und die Welt für ihn in bester Ordnung – zumindest, wenn er Corona und die Folgen wenigstens für eine Zeit ausblenden...
Quality Sells – Fleischerhandwerk im Wandel
Seit über 20 Jahren beklagen die Landesinnungsverbände der Metzger den Rückgang von Fleischer-Fachgeschäften. Laut Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) werden jedes Jahr mehr Betriebe geschlossen als eröffnet. Die Gründe dafür sind komplex. Wer als selbstständiger...
Seit über 20 Jahren beklagen die Landesinnungsverbände der Metzger den Rückgang von Fleischer-Fachgeschäften. Laut Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) werden jedes Jahr mehr Betriebe geschlossen als eröffnet. Die Gründe dafür sind komplex. Wer als selbstständiger...
Zartbitter: Grillen mit Farastero und Criollo
Sie ist gaumenstreichelnder Seelentröster und Muntermacher: die Schokolade. Sie bringt sogar nachweislich gesundheitlichen Nutzen – wenn der Kakaoanteil hoch genug ist. Doch je mehr Kakao in der Schokolade steckt, desto weniger Zucker hat sie und...
Sie ist gaumenstreichelnder Seelentröster und Muntermacher: die Schokolade. Sie bringt sogar nachweislich gesundheitlichen Nutzen – wenn der Kakaoanteil hoch genug ist. Doch je mehr Kakao in der Schokolade steckt, desto weniger Zucker hat sie und...
