Warmer Kartoffel Espuma zu Halloween
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◎◎◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• iSi Gourmet Whip, Schale, Kochtopf, Halloween-Deko
Zutaten
• 300 g Kartoffeln
• 200 ml Brühe
• 50 g Schmand
• 1 Prise Muskat
• 30 g Butter
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Zubereitung
Du hast Kartoffel vom Grillen übrig? Oder vom Kartoffelsalat? Perfekt! Dann bauen wir daraus zu Halloween einen wunderbar leichten Kartoffel Espuma.
➊ Einfach die Kartoffeln aus der Schale holen und klein schneiden. Mit den Zwiebeln in der Pfanne anrösten. Dann mit etwas Brühe ablöschen und etwas köcheln, damit die Zwiebeln weich werden und die Kartoffel warm, gekocht waren sie ja schon. Dann den Schmand dazu, Salz und Pfeffer, etwas Muskat und ab damit in den Mixer. Aber nicht zu lange, sonst bindet die Kartoffelstärke zu stark. Vorsicht: Das Ganze ist heiß!
➋ Den heißen Mix durch ein Sieb in die Isi Füllen, den Deckel aufschrauben und eine Gaskartusche aufschrauben. Gut schütteln. ACHTUNG: Auch die stählerne Isi Flasche wird heiß!
➌ Und schon hat man einen wunderbar leichten Kartoffel Espuma, der super als Suppenschaum oder auch als Beilage für edle Fleischteile angerichtet werden kann.
➍ Je nach Kartoffel muss man eventuell die Flüssigkeiten etwas anpassen. Der gemixte Brei darf nicht zu flüssig sein, sollte aber noch durch den Trichter in die Isi laufen.
Rezept von Freddy Boetzelen
Der Mann hinter den Kohlen: Frederik, kurz Freddy, ist gelernter Koch und Profi-BBQer und im Allgäu zu Hause. Der bekennende Weltenbummler bedient sich bei seinen kulinarischen Kreationen in den unterschiedlichsten Schatzkammern der Erde.
Exklusives FIRE&FOOD Rezept zu Halloween
