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Golden West Specialty Foods

Lazy Kettle Liquid Smoke - 100% natürlich

3 Bewertungen
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Lazy Kettle Brand Liquid Smoke

Obwohl sich das Raucharoma in vielen verschiedenen Produkten befindet, ist der Liquid Smoke – zumindest im Einzelhandel – gar nicht so leicht zu bekommen. Es ist aber ganz bequem hier über unseren FIRE&FOOD Shop zu beziehen!

Wir haben den Liquid Smoke von Lazy Kettle Brand (importiert aus Kalifornien, in den USA) in unser Sortiment aufgenommen, weil wir bei FIRE&FOOD hohe Ansprüche hinsichtlich Qualität und Geschmack haben – und dieser Liquid Smoke (im Vergleich zu Produkten anderer Hersteller) unseren Anforderungen besonders gerecht wurde. Es beginnt bei der äußerst übersichtlichen und natürlichen Zutatenliste, die sich auf lediglich Raucharoma und Wasser beschränkt, und endet beim authentischen und intensiven Rauchgeschmack, der bei der Herstellung mit ausschließlich Hickory- und Mesquite-Holz entsteht. Beide Holzarten enthalten die stärksten Raucharomen und eignen sich ideal für Liquid Smoke.

Wenn Sie auf der Suche nach einem natürlichen Flüssigrauch sind, der frei von Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und weiteren Zusatzstoffen ist, gleichzeitig aber geschmacklich durch einen intensiven Rauchgeschmack begeistert, dann können wir den Hickory Liquid Smoke von Lazy Kettle Brand absolut empfehlen!

Produktdetails:

Flüssigraucharoma aus Kalifornien, naturrein und ohne Zusatzstoffe, eine Geschmackssensation für eine rauchige, rustikale Note. Das einzigartige Lazy Kettle Brand Liquid Smoke vereint Hickoryholzaromen mit einem Hauch von Mesquite. Verwenden Sie Liquid Smoke als Gewürz in der Küche - bei gegrilltem Fleisch und Gemüse, in Eintöpfen, Bratkartoffeln und Fisch. Natürlich auch zur Herstellung eigener BBQ-Saucen zu empfehlen.

  • Richtig rauchiger Geschmack
  • Inhalt 147 Milliliter
  • In der Flasche
  • Vegan
  • Frei von Zusätzen


Zutaten:

Raucharoma (Wasser, Raucharoma aus Hickory & Mesquiteholz)

Hinweis:
Hochkonzentriert, für Lebensmittel nur tropfenweise verwenden! Kühl und trocken lagern!

Liquid Smoke & Flüssigrauch: das Raucharoma aus der Flasche

Liquid Smoke bzw. Flüssigrauch oder flüssiger Rauch gilt gerade in Europa unter BBQ-Fans als ein echter Geheimtipp. In Amerika ist das starke Raucharoma aus der Flasche schon länger populär und deutlich verbreiteter. Doch so langsam steigt auch in Europa die Nachfrage nach Flüssigrauch. Wir möchten aus diesem Grund auf das Trendprodukt aus den USA aufmerksam machen und wichtige Fragen rund um den Flüssigrauch beantworten. Wir gehen kurz auf die Geschichte von Liquid Smoke ein, werfen einen Blick auf die Herstellung, geben nützliche Tipps zur Dosierung und Lagerung von Flüssigrauch und beantworten die immer wieder aufkommende Frage, ob Liquid Smoke gesundheitsschädlich ist oder nicht.

Klären wir zuerst, was Liquid Smoke überhaupt ist. Der flüssige Rauch ist eine kräftige und aromatische Zutat (keine Sauce!), die man beim Kochen, Braten oder Grillen verwenden kann, um Gerichten ein rauchiges Grillaroma zu verleihen. Besonders beliebt ist der Flüssigrauch bei Fleischgerichten aller Art – er passt aber auch zu Fisch, Suppen und sogar zu Käse kann er verwendet werden.

Herstellung und Ursprung von Liquid Smoke

Das Ursprungsland des Flüssigrauchs lsind die USA. Der amerikanische Apotheker Ernest H. Wright kam im 19. Jahrhundert auf die Idee, Hickory-Holz zu verbrennen, den entstehenden Rauch abkühlen und kondensieren zu lassen und dieses Kondensat mit Wasser zu vermischen. Das Ergebnis war aus geschmacklicher Sicht überraschend gut. Mithilfe eines Chemikers wurde die Methode zur Gewinnung des Flüssigrauchs weiterentwickelt und optimiert, sodass gesundheitsgefährdende Stoffe weitestgehend herausgefiltert werden. Im Jahre 1985 meldete der Apotheker Wright das Patent zur Herstellung des Liquid Smokes an, die Geburtsstunde für sein Produkt „Wright’s Liquid Smoke“.

Obwohl es weltweit nur sehr wenig Hersteller von Flüssigrauch gibt, hat mit Sicherheit schon jeder ein Produkt konsumiert, in dem Liquid Smoke – meist gekennzeichnet als „Raucharoma“ – enthalten war.

Die industrielle Verwendung von Flüssigrauch ist auch schon längst keine Seltenheit mehr. Das hat mehrere Gründe. Zum einen spart die Verwendung von Liquid Smoke der Industrie Kosten und Zeit ein. Schinken und Fleisch müssen so beispielsweise nicht mehr aufwendige Räucherprozesse durchlaufen. Auch eine Räucherkammer, die für den Räuchervorgang benötigt wird, ist durch die Verwendung von Liquid Smoke nicht mehr erforderlich. Meist werden die Produkte mit dem Flüssigrauch besprüht, sodass diese ein angenehmes Raucharoma erhalten.

Außerdem lassen sich bestimmte Produkte nur schwer bzw. gar nicht räuchern. Ein Beispiel dafür sind Chipssorten, bei denen der rauchige Geschmack im Vordergrund steht. Hier schon einmal einen Blick auf die Zutatenliste geworfen? Mit sehr großer Wahrscheinlichkeit ist dort „Raucharoma“ zu lesen. Aber auch die klassischen BBQ-Saucen, für die ein rauchiger Geschmack charakteristisch ist, enthalten in der Regel Raucharoma – meist in Form von Liquid Smoke.

Der Flüssigrauch (in Form von Raucharoma) kommt also schon bei einer Vielzahl an Produkten zum Einsatz und ist schon längst in unserer Gesellschaft angekommen, auch wenn wir ihn bisher nie bewusst wahrgenommen haben.

Ist Flüssigrauch gesundheitsschädlich?

In Zeiten von künstlichen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern, die allesamt keinen guten Ruf genießen, stellt man sich völlig zu Recht die Frage, ob Aromen frei von Schadstoffen und unbedenklich für die Gesundheit sind. Um diese Frage klären zu können, werfen wir einen Blick auf den „echten“ Rauch , der dem Fleisch auf dem Grill den typischen Rauchgeschmack verleiht. Beim Verbrennen von Holz und Kohle entstehen sogenannte polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (kurz: PAK). Diese werden laut Umweltbundesamt für gesundheits- und umweltgefährdend eingestuft. Rauch ist – aus chemischer Sicht – sehr komplex und von vielen Faktoren abhängig. So spielen beispielsweise die Konzentration von Sauerstoff beim Räuchern, die Temperatur, aber auch das verwendete Holz eine wichtige Rolle. Die beim Räuchern freigesetzten polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe gelangen in der Regel ins Fleisch bzw. in das Produkt, das geräuchert oder gegrillt wird.

Bei der Herstellung von Flüssigrauch wird der, durch die Verbrennung von Holzchips oder Sägemehl, entstehende Rauch einer Reinigung unterzogen. Mithilfe von mehreren Filtern werden schädliche Stoffe (wie eben die PAK) extrahiert. Das Endprodukt, der Liquid Smoke, kann somit als weitaus weniger bedenklich als „normaler Rauch“ angesehen werden. Die Frage, ob Flüssigrauch gesundheitsschädlich ist, lässt sich nach aktuellem Stand der Wissenschaft, also mit „nein“ beantworten. Unserem Empfinden nach, kann man sogar so weit gehen und behaupten, dass die Verwendung von flüssigem Rauch deutlich gesünder ist, als der „natürliche“ Rauch, der samt gesundheitsgefährdenden Stoffen in das Fleisch übergeht.

Flüssigrauch: Verwendung und Dosierung

Der Liquid Smoke findet in der heimischen Küche verschiedene Einsatzmöglichkeiten. So kann er z.B. verwendet werden, um der selbstgemachten Barbecue-Sauce einen rauchigen Kick zu verleihen und sorgt so für ein authentisches Geschmackserlebnis. Es gilt aber auf die Dosierung zu achten! Folgende Faustregel dient der Orientierung: Für einen Liter Sauce benötigen Sie in etwa einen Teelöffel vom Liquid Smoke.

Gerade in Städten ist es oftmals - aufgrund der starken Rauchentwicklung – nicht erlaubt mit Holzkohle zu grillen. Doch auch Grillfreunde, die ein Faible für den rauchigen Geschmack von Fleisch & Co. haben, können vom Flüssigrauch profitieren – und das sogar mit einem Elektrogrill. Geben Sie hierfür einfach einen Tropfen Liquid Smoke in die Marinade Ihres Fleisches. Die Dosierung so gering wie möglich zu halten! Sollte das gewünschte Raucharoma nicht intensiv genug sein, kann nachträglich immer noch was vom Flüssigrauch hinzugeben werden.

Tipp: Liquid Smoke mit etwas Wasser verdünnen (im Verhältnis 1:2) und die Mischung in eine Sprühflasche geben. Fleisch im Backofen oder auf dem Elektrogrill damit besprühen – so muss nicht auf die charakteristischen Raucharomen eines Holzkohlegrills verzichtet werden.

Wichtiger Hinweis: Der Liquid Smoke ist stark konzentriert und sollte daher in keinem Fall pur konsumiert werden. Für die meisten Gerichte reicht schon ein einziger Tropfen aus, um das gewünschte Raucharoma zu erhalten.




Kundenbewertungen
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Filter Bewertungen:
M
04 Dezember 2020
Matt
Germany Germany
Fantastisch

Nutze es für Pulled Pork das ich zuerst Sous Vide zubereite (Nacken, 24h im Wasser bei 73 Grad). Ich tue einen guten Schuss Liquid Smoke dann schon direkt in die Vakuumtüte mit dazu, dadurch nimmt das Fleisch im Wasserbad dann eine dezente Rauchnote an. Nach dem Sous Vide gehts dann nochmal für 2-3 Stunden auf den Gasgrill fürs Finish. Ich hab mir jetzt sogar noch einen Pellet Smoker gegönnt, aber ehrlich gesagt krieg ich es da auch nicht viel besser drauf hin. Sous Vide ist sogar saftiger und Rauchnote absolut da. Kann man auch gut variieren abhängig davon wie viel Liquid Smoke man mit dazu gibt. Wenn man mehr möchte kann man beim pullen auch noch einige Tropfen mit dazu geben.

JS
25 Juni 2020
Jürgen S.
Germany Germany
Erfahrung sammeln

Riechen tut es schon mal gut und mein erstes Rumpsteak damit war phantastisch. Warten wir mal ab, wie es weiter geht.

J
04 März 2021
Janina
Germany Germany
Einfach nur extrem geil

Das Liquid ist das Beste was ich je hatte. Der Geschmack ist super gut und man braucht zum würzen nur ein kleines bisschen. Da ich Vegan lebe und doch sehr oft noch einen fleischigen Geschmack möchte, ist dieses Liquid perfekt dafür. Kann es nur weiter empfehlen :-)