FIRE&FOOD News
Back to the roots: Lagerfeuerküche
In unserem Leben wird heute so gut wie alles durch Technologie bestimmt und kontrolliert. Bei der Arbeit, in unserer Freizeit – wir wechseln von einem technischen Gerät zum anderen. Auch das Grillen wird zunehmend davon...
In unserem Leben wird heute so gut wie alles durch Technologie bestimmt und kontrolliert. Bei der Arbeit, in unserer Freizeit – wir wechseln von einem technischen Gerät zum anderen. Auch das Grillen wird zunehmend davon...
Quality Sells – Fleischerhandwerk im Wandel
Seit über 20 Jahren beklagen die Landesinnungsverbände der Metzger den Rückgang von Fleischer-Fachgeschäften. Laut Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) werden jedes Jahr mehr Betriebe geschlossen als eröffnet. Die Gründe dafür sind komplex. Wer als selbstständiger...
Seit über 20 Jahren beklagen die Landesinnungsverbände der Metzger den Rückgang von Fleischer-Fachgeschäften. Laut Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) werden jedes Jahr mehr Betriebe geschlossen als eröffnet. Die Gründe dafür sind komplex. Wer als selbstständiger...
Zartbitter: Grillen mit Farastero und Criollo
Sie ist gaumenstreichelnder Seelentröster und Muntermacher: die Schokolade. Sie bringt sogar nachweislich gesundheitlichen Nutzen – wenn der Kakaoanteil hoch genug ist. Doch je mehr Kakao in der Schokolade steckt, desto weniger Zucker hat sie und...
Sie ist gaumenstreichelnder Seelentröster und Muntermacher: die Schokolade. Sie bringt sogar nachweislich gesundheitlichen Nutzen – wenn der Kakaoanteil hoch genug ist. Doch je mehr Kakao in der Schokolade steckt, desto weniger Zucker hat sie und...
Die GRILLNINJAS® stärken die Ernährungskompetenz von Kindern und Jugendlichen
Seit Jahren beklagen Ernährungswissenschaftler, dass es mit unserer Ernährungskompetenz nicht mehr weit her ist. Denn obwohl Kochbuchliteratur, virtuelle Kochkurse auf Youtube oder Kochshows im Fernsehen boomen und das Wissen daraus tagtäglich verfügbar ist, sind wir...
Seit Jahren beklagen Ernährungswissenschaftler, dass es mit unserer Ernährungskompetenz nicht mehr weit her ist. Denn obwohl Kochbuchliteratur, virtuelle Kochkurse auf Youtube oder Kochshows im Fernsehen boomen und das Wissen daraus tagtäglich verfügbar ist, sind wir...
Feuerfrei für Sambal
Wer kennt nicht diese scharfe rote Soße, deren Siegeszug in den 1970er Jahren begann, als sich chinesische Restaurants bundesweit in den Städten etablierten und äußerst populär wurden. Sie stand meistens schon in einem kleinen Gläschen...
Wer kennt nicht diese scharfe rote Soße, deren Siegeszug in den 1970er Jahren begann, als sich chinesische Restaurants bundesweit in den Städten etablierten und äußerst populär wurden. Sie stand meistens schon in einem kleinen Gläschen...
Der (Fleisch)Wolf ist zurück!
Ein Fleischwolf gehörte früher zu jeder guten Küchenausstattung. Doch das immer verfügbare Hackfleisch aus dem Supermarkt machte ihm die Existenz streitig – manche holten ihn höchstens noch in der Weihnachtszeit fürs Spritzgebäck aus dem dunklen...
Ein Fleischwolf gehörte früher zu jeder guten Küchenausstattung. Doch das immer verfügbare Hackfleisch aus dem Supermarkt machte ihm die Existenz streitig – manche holten ihn höchstens noch in der Weihnachtszeit fürs Spritzgebäck aus dem dunklen...
Vertikal grillen – Keine Chance für Fettbrand
Auch wenn die meisten handelsüblichen Grillgeräte die Hitze von unten an das Grillgut bringen – vertikales Grillen ist wohl die effektivste Art, wenn man große Bratenstücke und ganzes Geflügel ohne Fettbrand gleichmäßig garen und mit...
Auch wenn die meisten handelsüblichen Grillgeräte die Hitze von unten an das Grillgut bringen – vertikales Grillen ist wohl die effektivste Art, wenn man große Bratenstücke und ganzes Geflügel ohne Fettbrand gleichmäßig garen und mit...
Rohschinkenherstellung – Eine Herausforderung für den Hobbymetzger
Warum wird rohes Fleisch durch die Behandlung (Pökeln, Räuchern und Reifung) sogar ungekühlt haltbar, und kann man mit einfachen Mitteln solche Produkte überhaupt zu Hause herstellen? Die Antwort: Ja – wenn Sie wichtige Punkte beachten,...
Warum wird rohes Fleisch durch die Behandlung (Pökeln, Räuchern und Reifung) sogar ungekühlt haltbar, und kann man mit einfachen Mitteln solche Produkte überhaupt zu Hause herstellen? Die Antwort: Ja – wenn Sie wichtige Punkte beachten,...
Die neue FIRE&FOOD erscheint am 20.11.!
Die neue FIRE&FOOD Ausgabe erscheint am 20.11.20 unter dem Titel "Gans gut!". Für Wintergrillen mit viel Abwechslung, Spaß und Genuss. Liebe Leserinnen und Leser, ich weiß nicht, wie es euch gerade so geht. Mit...
Die neue FIRE&FOOD Ausgabe erscheint am 20.11.20 unter dem Titel "Gans gut!". Für Wintergrillen mit viel Abwechslung, Spaß und Genuss. Liebe Leserinnen und Leser, ich weiß nicht, wie es euch gerade so geht. Mit...
BORN TO GRILL: Heißes BBQ-Buch von Gerhard Volk und Kollegen
Jetzt NEU im FIRE&FOOD Shop: ein Grillbuch, dessen Titel ein klares Bekenntnis ist: „BORN TO GRILL“. Auf 288 Seiten sammelt es mehr als 100 Rezepte. Dazu gehören BBQ-Klassiker wie Pulled Pork und Beef Brisket genauso...
Jetzt NEU im FIRE&FOOD Shop: ein Grillbuch, dessen Titel ein klares Bekenntnis ist: „BORN TO GRILL“. Auf 288 Seiten sammelt es mehr als 100 Rezepte. Dazu gehören BBQ-Klassiker wie Pulled Pork und Beef Brisket genauso...
