Auch der Messergriff ist ein wichtiges Element: Er sollte sicher und rutschfest
in der Hand liegen und zudem ein ausgewogenes Gewicht gegenüber der Klinge besitzen!

Auf das Material kommt es an:

Eines der wichtigsten Kriterien bei Küchenmessern ist die Beschaffenheit und Festigkeit des Materials: bei der Herstellung können verschiedene Messerstähle zum Einsatz kommen, allerdings gibt es dabei große Qualitätsunterschiede! Messer aus hochwertigen Stählen sind oft kostspielige Investitionen, besitzen dafür jedoch hervorragend verarbeitete Klingen mit optimaler Härte und Verschleißfestigkeit, während preisgünstige Alternativen oftmals mit minderwertigem Material einhergehen. Küchenmesser guter Qualität lassen sich zudem sehr einfach nachschleifen und können die aufgebrachte Schärfe lange beibehalten.

Unterschiedliche Herstellungsverfahren:

Die Messerklingen können bei der Produktion entweder gestanzt oder geschmiedet werden. Um eine gestanzte Klinge zu fertigen, wird der Rohling aus einem Blech ausgestanzt und lediglich an der Schneide angeschliffen. Es gibt jedoch auch die voll ausgeschliffene Variante, bei
der die Klinge vollflächig behandelt wird. Der Vorteil ist hierbei, dass das Schneiden durch den entstehenden Keil wesentlich erleichtert wird.

Bei der Herstellung geschmiedeter Klingen werden diese frei Hand oder in einem Gesenk gefertigt. Durch das Schmieden bei Temperaturen von bis zu 1200°C wird das Material verdichtet, was enorm zur Haltbarkeit und Wiederstandfähigkeit der Messer beiträgt.

Die richtige Pflege:

Selbst das beste Küchenmesser benötigt die richtige Pflege, damit man lange etwas davon hat. Damit das Messer lange scharf bleibt, sollte es daher immer per Hand unter warmen Wasser mit etwas Spülmittel gereinigt werden, anstatt es in den Geschirrspüler zu tun. Da allerdings auch die hochwertigsten Messer irgendwann stumpf werden, ist es ratsam, die Klinge alle 7-14 Tage erneut zu schärfen. Die Schneide sollte dabei etwa fünf- bis zehnmal am Wetzstahl entlang gezogen werden. Es gibt mittlerweile ein breites Angebot an unterschiedlichen Schleifwerkzeugen, die auch für Anfänger einfach und sicher zu bedienen sind. Wie beispielsweise Elmar's FIRE&FOOD Rollschleifer.

Elmar’s FIRE&FOOD Rollschleifer ist das Qualitätswerkzeug für scharfe Messer!

Mit dem von FIRE&FOOD geprüften Diamant-Rollschleifer lassen sich fast alle Messerklingen präzise und schnell schärfen. Der Schleifwinkel von exakt 15 Grad sorgt dafür, dass ein schmaler Grat entsteht und nur das nötigste Material von der Schneide abgetragen wird.

Das ausgezeichnete Design sorgt zudem für eine besonders sichere und einfache Handhabung.
HIER im Shop erhältlich!

Traditionelle Holzschneidebretter liegen nicht nur im Trend sondern halten auch ordentlich was aus! Die Bretter dienen in erster Linie als Schneideunterlage, sind aber je nach Zweck in dem unterschiedlichsten Größen und Modellen erhältlich.

Der Hackblock ist ein besonders robustes und und dickes Schneidebrett, was eine hohe Widerstandsfähigkeit gewährleistet. Das hohe Eigengewicht sorgt außerdem für die sichere Positionierung des Bretts beim Schneiden und Hacken von Fleisch, Gemüse oder Kräutern.

Bei einem Tranchierbrett handelt es sich um ein großes Holzbrett mit einer speziellen Rille, in welcher der Bratensaft aufgefangen wird, der beim Tranchieren aus dem Fleisch herausläuft. Knackige Salate und saftiges Obst können ebenfalls auf einem Tranchierbrett verarbeitet werden.

Zum anschließenden Servieren der Speisen sind Steakbretter perfekt geeignet. Durch die spezielle Härte des Holzes können Bratensaft und fleischige Gerüche nicht in das Material einziehen, weswegen die Bretter als langlebig und robust gelten. Nach der Benutzung kann die Oberfläche anschließend unter warmen Wasser abgespült werden.

Schneidebretter aus Holz sind verschiedensten Belastungen ausgesetzt. Um die lange Haltbarkeit und hohe Formstabilität zu erhalten, sollte man daher auf die Wahl der passenden Holzart achten.

Eichenholz - der robuste Klassiker:

Wer viel zu schneiden hat, ist mit einem Eichenschneidebrett ideal ausgestattet! Das Material besitzt eine besonders hohe Festigkeit und ist daher sehr robust gegenüber Verschmutzungen aller Art. Durch die deutlich hervortretenden Jahresringe ist die Struktur der Eiche besonders dekorativ und wird häufig zur Herstellung von Möbeln verwendet. Die positive Umweltbilanz des Holzes bietet zusätzlich ökologische Vorteile.

Nussbaumholz - dekorative Schönheiten:

Nussbaumholz, wie beispielsweise Walnuss, sieht nicht nur sehr edel
aus, sondern besitzt zudem vorteilhafte Schnitteigenschaften.
Die Schneidebretter weisen außerdem antibakterielle Besonderheiten
auf, die auf den hohen Anteil an Gerbsäure zurückzuführen sind. Auch die Feinporigkeit des Holzes trägt dazu bei, dass die Schneidebretter sehr glatt und hygienisch sind.

Ahornholz - der strahlende Liebling:

Schneidebretter aus Ahornholz sind wahre Alleskönner! Aus diesem Grund wurde das feinporige und glatte Holz früher ausschließlich für Küchenutensilien wie Schneidebretter verwendet. Beliebt ist das Material vor allem aufgrund seiner auffallend hellen Färbung und der feinen, gleichmäßigen Textur. Da Ahorn zu den mittelschweren Hölzern gehört, ist es zudem sehr hart und formstabil. Schneidebretter aus Ahornholz sind sehr resistent gegen Schnittspuren und weisen zudem sehr gute antibakterielle Eigenschaften auf.