Die FIRE&FOOD Bookazines haben in der Grillszene längst Kultstatus erlangt! Mittlerweile gibt es bereits die neunte Nummer der erfolgreichen Serie, die sich in jeder Ausgabe einem BBQ-Thema in vollem Umfang widmet. Neben fundiertem Grund- und Fachwissen, finden Grillfans in jeder Ausgabe die besten Tipps und Rezeptideen internationaler Grillprofis. Die Bookazines gibt es digital als Download oder im attraktiven Softcover. Diese BBQ-Wissens-Reihe sollte wirklich in keiner Grill-Bibliothek fehlen!
Bookazine
Jedes Bookazine eine ganze Themewelt für sich!
Grilltechnik
In jedem Bookazine erhält der Leser ausführliche Informationen zu Grilltechniken und Grillgeräten. Und das stets auf ein ganz spezielles und relevantes Thema zugeschnitten. So können Anfänger wie Fortgeschrittene ihre BBQ-Kenntnisse vertiefen.
Grillgut
Neben der Grilltechnik spielt das Grillgut eine weitere Hauptrolle in jedem Bookazine. Hier erfährst du Hintergrundwissen und unsere BBQ-Profis zeigen dir, welche Fleischsorten und Cuts sie bevorzugen und worauf bei der Zubereitung zu achten ist.
Geballtes BBQ-Wissen und
Rezeptideen für Anfänger und Profis!
Buch und Magazin in einem:
Die FIRE&FOOD Bookazines
Das Bookazine No. 5 "Best Steak" aus dem FIRE&FOOD Verlag ist eines der erfolgreichsten aus der beliebten Bookazine-Serie. Und das nicht ohne Grund. Denn immer mehr Fleischliebhaber schätzen ein gutes Stück Rindfleisch in Steakqualität - und dabei ist nicht nur vom Filetsteak die Rede. Abseits bekannter "Cuts" wie Rumpsteak, Roastbeef oder eben Filet führen unbekanntere Steakzuschnitte wie etwa Flanksteak oder Skirt zu eindrucksvollem und ausdrucksstarkem Rindfleischgenuss - wenn die Fleischqualität und die Art der Zubereitung stimmt. Welche Kriterien außerdem ausschlaggebend dafür sind, dass aus einem Steakzuschnitt wirklich ein "Best Steak" werden kann, erklärt das FIRE&FOOD Bookazine No. 5 "Best Steak" in kompakter und gut verständlicher Form.
Philipp Sontag, Metzgermeister aus dem Allgäu und FIRE&FOOD Fleischexperte, zeigt im Bookazine Best Steak unterschiedliche Schnitte (Cuts).
In jedem Bookazine präsentieren internationale BBQ-Profis ihre besten Rezepte und geben Tipps zu unterschiedlichen Grillmethoden.
Das Bookazine Best Steak stellt Rinderrassen im Portrait vor und gibt genaue Einblicke. Jedes Bookazine wird mit umfangreichem Fachwissen zum jeweiligen Thema eingeleitet.
Das FIRE&FOOD Bookazine No. 5 "Best Steak" ist eine Hommage an ein gutes Stück Fleisch vom Rind und ein Must-have für echte Fleischfans, die den puren, ehrlichen Fleischgeschmack lieben. In diesem Bookazine kommen internationale Steak-Experten zu Wort, die den Leser mit Insider-Informationen von der richtigen Fleischauswahl bis zum besonderen Zuschnitt, erprobten Grill- und Barbecue-Rezepten sowie wertvollen Tipps und Tricks für den Weg zum perfekten Steak bestens ausrüsten. Weitere Titel aus dieser Reihe sind im FIRE&FOOD Shop erhältlich: Im Bookazine No. 1 setzen sich die legendären BBQ Smoker bereits in der zweiten Auflage in Szene, No. 2 nimmt die sogenannten "Black Pots" (Töpfe aus Gusseisen wie etwa Dutch Oven, Potjiekos, Kasan, Firepot, Peka) ins Visier, aufgrund der großen Nachfrage ebenfalls schon in einer weiteren Auflage. In No. 3 dreht sich - nicht nur im Wortsinn - alles ums Spießgrillen und No. 4 ist einem der heißesten Grilltrends auf der Spur: dem Plancha-Grillen. No. 5 widmet sich den besten Stücken vom Rind, No. 6 setzt Keramikgrills ein Denkmal. Bookazine No. 7 kümmert sich geschmackvoll um "Best Ribs" von Schwein, Rind und Lamm, No. 8 zeigt "The Art of Outdoor Cooking und No. 9 "Best Chicken" ist das neueste Mitglied dieser beliebten Serie, die längst Kult- und Sammlerstatus erlangt hat.
Das sagen unsere Bookazine-Leser:
Es ist immer wieder eine Freude für mich, die Bookazine zu lesen. Ausgewogene Themenauswahl... Techniken, Hardware, Rezepte, alles dabei. Tolle Präsentation der Themen.
Lars A.
Sehr schöne Zusammenfassung und klasse Rezepte. Wie die anderen Hefte, Bookazine, ist auch BEST STEAK sehr gut aufgemacht, mit viel Hintergrundwissen und tollen Rezepten. Weiter so.
Ein Leser
Da widmet sich ein kleiner Verlag einem absoluten Nischenthema. Und das mit viel Aufwand, mit Exaktheit und super Beschreibungen. Absolut super und beachtenswert. So wie fast alles andere auch!
Wilfried S.
. "Der Genuss von Fleisch gehört einfach zu unserer Kultur!"
– Elmar Fetscher, Herausgeber
Bisher erschienene Bookazines:
Das 1. FIRE&FOOD Bookazine rund um das Thema BBQ Smoker
Jetzt ist Zeit für echtes Barbecue! Wie vielseitig „low and slow“ Garen mit Rauch sein kann, zeigen Grill- und Barbecue-Experten aus aller Welt exklusiv für FIRE&FOOD. Neben innovativen Rezeptideen fehlen natürlich auch nicht die beliebten Barbecue-Klassiker aus den USA wie Ribs, Pulled Pork oder Brisket. Das Bookazine weckt die Lust am Ausprobieren, bietet Profis viele Inspirationen und auch Anfängern gelingen mit den ausführlich beschriebenen Anleitungen ihre ersten Smokeversuche. Ob Rind, Schwein, Geflügel, Wildfleisch, Fisch, Beilagen oder Desserts – hier wird alles mit Raucharomen veredelt. Angereichert mit wichtigen Basics, Gerätekunde sowie dem 1 x 1 der Räucherhölzer, ist dieses FIRE&FOOD Bookazine ein Must-have für alle Liebhaber des rauchigen Geschmacks.
Das 2. FIRE&FOOD Bookazine rund um das Thema Dutch Oven
Sie sind schwarz und robust – die gusseisernen Töpfe, mit denen schon seit Jahrhunderten draußen gekocht, gebraten und gebacken wird. Was für unsere Vorfahren im Zeitalter der Holzöfen noch ein alltägliches Gebrauchsgut war, hat in der europäischen Freizeitkultur mittlerweile einen Kultstatus erlangt. Man trifft immer häufiger auf die „schwarzen Pötte“: ob auf Mittelaltermärkten, bei diversen Outdooraktivitäten oder im heimischen Garten. Je nach ihrem Ursprungsland heißen sie Potjie (sprich Poikie), Dutch oder auch Camp Oven. In ihnen lässt sich vielseitig kochen, braten und backen. Gehen Sie mit diesem FIRE&FOOD Bookazine auf Ihre ganz persönliche Entdeckungsreise – egal, ob Sie bereits erfahrener Black Pot Besitzer sind oder sich als „Greenhorn“ erst einmal inspirieren lassen wollen. Gewürzt mit einer Prise Abenteuerlust erwartet Sie am Lagerfeuer ein kulinarisches Erlebnis, das Sie überraschen wird. Das Black Pots FIRE&FOOD Bookazine N°2 verführt mit tollen Rezepten, die Basics zeigen genau, wie’s funktioniert!
Das 3. FIRE&FOOD Bookazine rund um das Thema Spießgrillen
Wer hat es nicht schon mal gemacht: Die Wurst auf einen Spieß gesteckt und am Lagerfeuer gegrillt. Da wird der angespitzte Haselnussstock zum Speerersatz, die Wurst zur Jagdbeute. Unversehens fühlt man sich in die Rolle des urzeitlichen Jägers zurückversetzt. So ganz archaisch am schützenden Lagerfeuer die Nahrung zubereitend. Seit der Steinzeit ist das Spießgrillen wohl die urspünglichste Art des Grillens. Es spricht auch heute noch unsere Urinstinkte an und entwickelte sich durch seine einfach zu beherrschende Technik zu einer der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Grillarten. Für dieses Bookazine haben sich wieder die besten Grillmeister bereit erklärt, ihre Lieblingsrezepte am Spieß zu zeigen. Mehr als ein Jahr waren wir für diese Ausgabe unterwegs, haben Rezepte gesammelt, gegrillt, fotografiert und das köstliche Grillgut probiert. Als Ergebnis ist eine Rezeptsammlung herausgekommen, die die ganze Vielfalt des Spießgrillens zeigt. Von Asado über Sate bis Schaschlik – es ist eine Spießgrillreise um die Welt und bietet jedem Liebhaber dieser speziellen Grilltechnik leckeren Genuss.
Das 4. FIRE&FOOD Bookazine rund um das Grillen auf der Plancha
Der buchstäblich heißeste Trend für alle Grill-Enthusiasten kommt aus dem Süden Europas. Ob Plancha originär Spanien oder dem Baskenland zuzuordnen ist, lässt sich nicht eindeutig bestimmen. Führende Gerätehersteller sind in Barcelona und im französischen Niort (östlich von La Rochelle) angesiedelt und so ist es anzunehmen, dass der Ursprung zumindest irgendwo dazwischen liegt. Das Besondere an der Plancha ist, dass sich in kurzer Zeit ganze Menüs zubereiten lassen, bei dem jedes einzelne Gericht ein unglaublich intensives Aroma entwickelt. Aufgrund der hohen Gartemperaturen verdampfen Flüssigkeiten nicht, sondern sie sammeln sich zu kleinen Perlen auf der Plancha – ähnlich einem verschütteten Wassertropfen, der von einem heißen Cerankochfeld abperlt. Bei diesem Prozess bleiben alle nicht-flüssigen Bestandteile, die Aromen, am Gargut haften und geben ihren köstlichen Geschmack ab, aber „baden“ das Gargut dabei nicht. Wie das genau funktioniert, zeigen die beiden international renommierten Plancha-Experten Mona Leone und Chris Sandford in dem neuen Plancha Bookazine aus dem FIRE&FOOD Verlag. Sie führen die Leser kompetent und sehr praxisnah in diese äußerst reizvolle Art des Grillens ein. Viele wertvolle Tipps für den richtigen Umgang mit der heißen Platte ergänzen die über 60 Rezepte. So sind kulinarische Erfolge garantiert!
Das 5. FIRE&FOOD Bookazine für perfekte Steaks
Wer Steaks liebt, lässt sich vom puren, ehrlichen Geschmack begeistern. Und das weltweit – ob man nun einem Hüft- oder Filetsteak, Rib Eye, Rumpsteak, Entrecôte, Filet Mignon, New York Strip, Tomahawk Steak, Bistecca alla fiorentina oder dem legendären Churrasco den Vorzug gibt, um nur einige Steak-Klassiker zu nennen. FIRE&FOOD widmet ein ganzes Bookazine dieser Königsdiszplin in Sachen Grillen und lässt internationale Steak-Experten zu Wort kommen: Mit Insider-Informationen von der richtigen Fleischauswahl bis zum besonderen Zuschnitt, gelingsicheren Rezepten sowie wertvollen Tipps und Tricks, die den Leser für den Weg zum perfekten Steak bestens ausrüsten.
Das 6. FIRE&FOOD Bookazine rund um das Thema Keramikgrill
Die Vorläufer der modernen Keramikgrills haben seit Jahrtausenden unterschiedlichste Ess-Kulturen geprägt. Auch die heutigen markanten, eiförmigen Grillgeräte nutzen den bewährten Werkstoff Keramik und machen sich dessen enorme Wärmeaufnahme- sowie Wärmeleitfähigkeit zu eigen. Der Keramikgrill ermöglicht Gartemperaturen von ca. 70 bis 400 °C zum direkten sowie indirekten Grillen, Barbecue, Smoken, Warm- und Heißräuchern, Backen und Kochen. Das FIRE&FOOD Bookazine zeigt, wie Keramikgrills funktionieren, worin sie sich unterscheiden und wie sie am besten einzusetzen sind. Das Know-how und die erprobten Rezepte kommen vom international erfolgreichen „Dreamteam“ der Grill- und BBQ-Szene: Jenny und Thomas Eriksson-Fröhlich. Sie fachen die Lust aufs Keramikgrillen so richtig an und zeigen genau, wie’s funktioniert.
Das 7. FIRE&FOOD Bookazine für perfekte Ribs
Zarte, saftige Ribs sind der Klassiker des amerikanischen Barbecues und gehören zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket zu den Königsdisziplinen jeder US-Meisterschaft. Ob aus Schweine- oder Rindfleisch, im klassischen Memphis- oder Texas-Style oder auch karibisch, asiatisch sowie europäisch inspiriert – das FIRE&FOOD Bookazine „Best Ribs“ gibt Auskunft über die wichtigsten Cuts und zeigt in über 50 Rezepten, wie Ribs gegrillt werden, damit sie wirklich saftig und zart auf den Teller kommen. Illustriert mit Bildern, die einem den Mund wässerig machen…
Das 8. FIRE&FOOD Bookazine rund um das Thema OFYR Feuerplatten
Das neue Bookazine bietet kulinarisches Feuer par excellence: Leben, Lifestyle und aufregende Rezepte für Feinschmecker. Zu einem der erfolgreichsten Neueinführungen in den letzten 2 Jahren bei Grillgeräten darf man die sogenannten Feuerplatten zählen. Deren Marktführer OFYR hat es in dieser kurzen Zeit geschafft, weltweit Liebhaber für ihr Grillsystem mit dem besonderem Ambiete zu finden. Und sie werden immer mehr. FIRE&FOOD hat sich dazu entschlossen, diesem Produkt ein eigenes Bookazine zu widmen. Dieses zeigt das Besondere an OFYR, aber auch eine Menge an besten Rezepten, exklusiv kreiert von den OFYR-Grillmeistern.
Das neue Bookazine No.9 Best Chicken rund um das leckere Federvieh!
Jetzt wird die erfolgreiche Serie mit der No.9 Best Chicken fortgesetzt. Das Fleisch vom Federvieh ist beim Grillen & Barbecue weltweit beliebt. Neben den bekannten Wings und der Brust gibt es noch wesentlich mehr am Geflügel zu entdecken. Die besten Grillmeister haben für das FIRE&FOOD Bookazine Best Chicken ihre Lieblingsrezepte mit Geflügelfleisch gegrillt. Vom Hähnchen, Fasan bis zum Perlhuhn, kaum ein Vogel wurde ausgelassen. Neben Rassekunde werden auch die unterschiedlichen Fleischteile erklärt, selbstverständlich kommt auch die Grilltechnik nicht zu kurz.
