Bookazines aus dem FIRE&FOOD Verlag sind Buch und Magazin in einem. Das Bookazine No. 1 "BBQ Smoker" ist das erste Bookazine aus der beliebten Serie. Und das nicht ohne Grund. Denkt man doch beim Thema BBQ sofort an ein gutes Stück Grillfleisch aus einem typisch-amerikanischen Smoker.

Die Nachfrage nach Rezepten für die Zubereitung von Speisen im Smoker ist riesig, darum haben wir diese erste Bookazine-Ausgabe prall gefüllt mit Tipps und Tricks, Rezepten und Anregungen zum Grillen mit dem Smoker. Neben dem technischen Know-how, das man benötigt, um mit dem Smoker sinnvoll umzugehen, ist es bei den Rezepten wichtig, den Rauch als eigenständige "Zutat" zu berücksichtigen. Denn das rauchige Aroma kann durchaus gewöhnungsbedürftig sein. Es gibt Menschen, denen dieser Geschmack gar nicht zusagt, andere können nicht genug davon bekommen und lieben es, von der Vorspeise über den Salat bis hin zum Dessert ein ganzes Menü dem "Smoke" zu widmen.

LOW & SLOW: Zeit für echtes BBQ!

Mit diesem Bookazine ist Zeit für echtes Barbecue! Wie vielseitig „low and slow“ Garen mit Rauch sein kann, zeigen Grill- und Barbecue-Experten aus aller Welt exklusiv für FIRE&FOOD. Neben innovativen Rezeptideen fehlen natürlich auch nicht die beliebten Barbecue-Klassiker aus den USA wie Ribs, Pulled Pork oder Brisket. Das Bookazine weckt die Lust am Ausprobieren, bietet Profis viele Inspirationen und auch Anfängern gelingen mit den ausführlich beschriebenen Anleitungen ihre ersten Smokeversuche. Ob Rind, Schwein, Geflügel, Wildfleisch, Fisch, Beilagen oder Desserts – hier wird alles mit Raucharomen veredelt. Angereichert mit wichtigen Basics, Gerätekunde sowie dem 1 x 1 der Räucherhölzer, ist dieses FIRE&FOOD Bookazine ein Must-have für alle Liebhaber des rauchigen Geschmacks.

Für Rauchgeschmack vom Feinsten: Schweinenacken mit Rosamarinkartoffeln von Elmar Fetscher.

Rezepte AUS DEM RAUCH!

Vom Rind:
Brisket, Brisket auf Käse, Tafelspitz, Pastrami, Rinderzunge, Bürgermeisterstück, Roastbeef mit Bärlauch, Roastbeef Rosmarin,
Entrcôte, Carpaccio

Vom Schwein:
Quick Ribs, Smoky Ananas Rribs, Spezial Spareribs, Pulled Pork, Pulled Pork Sandwich, gefülltes Schweinefilet, Schweinefiletköpfe, Schweinenacken, Schweinebauch

Vom Geflügel:
Smoky Chicken Wings, Drumsticks überbacken, Moroccan Drumsticks, Spicy BBQ Chicken, gefüllte Wachtel, gefülltes Perlhuhn, Entenbrust

Vom Wild:
Wildschweinrollbraten, Wildschwein-Krautwickel, Wildschweinrücken, Rehschlegel, Wildtatar, Rehrücken, Hirschroulade, Hirschribs, Wild-Balls, Gamsschlegel, Wildgans, Fasan

Vom Fisch:
Hummerschwänze, Zander, Lachs auf Heubett, geräucherte Forelle

Desserts/ Beilagen:
Selchfleischknödel, BBQ Aubergine mit Walnuss-Salsa, Grillbohnen, Ananas am Spieß, smoky Apfeltarte

Von DEN SMOKE-MEISTERN

Christopher Gollenz, Naz Cavallaro, Michael Hoffmann, Adi Blanz, Willi Lind, Hansruedi Wälchli, Tom Heinzle, Stalic, Rob Reinkemeyer, Björn Pasternak, Klaus Winteer, Michael Stahl, Thomas Schmid, Alex Windischofer, Johannes Kliem und Elmar Fetscher